原標題：發麵餅想要多層有訣竅，掌握這2步，層次分明，柔軟又酥脆

發麵餅想要多層有訣竅，掌握這2步，層次分明，柔軟又酥脆。說到發麵餅，相信大家都不陌生，它可是北方地區麵食當中十分常見的一種，比如饅頭，大餅，烙餅，燒餅，發麵餅等等，而發麵餅可是綜合了饅頭，大餅和燒餅三者的口感，製作好的發麵餅外面焦香酥脆，內里柔軟多層，暄軟又多層，真的是超級好吃。今天咱們做油鹽千層餅，層次分明，外酥里嫩，常吃這種發麵餅好消化對身體好，下面我們開始製作。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油、鹽、五香粉、黑芝麻

具體做法：

1.準備300g麵粉，3g酵母粉，適量白糖促進發酵，用180g的溫水和面，一邊倒一邊攪拌，等攪拌到面絮狀的時候，下手揉成一個光滑柔軟的麵糰，密封餳發到兩倍大。

2.現在麵糰已經發好了，案板上撒乾粉防粘，取出麵糰先揉搓排氣，排氣排的越乾淨，做出來的發麵餅就越細膩越好吃，排完氣後整理形狀，擀成一張大約一元硬幣厚的餅皮。

3.表面塗抹一層食用油，撒適量鹽，五香粉，對摺。

4.然後再塗抹一層油，鹽，五香粉，再次對摺，這時候我們只塗抹一層食用油就可以了。

5.再從底部由外向里捲起來，卷到末尾處的時候，留適量麵糰拍打抻長。

6.用這部分餅皮包住整個捲起的餅胚。

7.擀成一張稍厚點的餅胚，這樣一個千層餅的胚子就做出來了。

8.電餅鐺預熱好之後刷油，放入餅胚，表面撒少許水分，再撒點黑芝麻，蓋上蓋子烙大概3分鐘左右翻面，再烙兩分鐘，烙至像這樣按壓可以快速回彈，表面金黃就可以出鍋了。

9.做好的發麵油鹽千層餅表皮非常酥脆，內里柔軟又多層，口感非常好，用這種方法做出來的千層餅是不是特別簡單，喜歡就自己在家試試吧。

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