原標題：雞蛋靠邊，原來韭菜和它更配！不一樣的搭配，更脆嫩更鮮美，好營養堪稱不老菜

世界上有一種「草」，因為營養價值很高，被民間叫做「不老草」，可是它並不是草，而是一種貨真價實的菌菇，吃貨們更喜愛用它來煲各種營養湯來飲用，可是今天我偏要用它來炒菜，此食材就是「蟲草花」。

人類最合理的膳食結構是「一葷一素一菌菇」，像蟲草花這種菌菇營養更好，可以作為你三餐菜譜的備選食材，其含有的「蟲草素」和「蟲草多糖」等物質，都是強化人體免疫力，對抗疾病的好東西，同時高蛋白，高纖維素，高礦物質，更是你營養滋補身體的必備食材。

前文說，很多人都願意用蟲草花來煲湯，比如蟲草花雞湯、排骨湯等等，湯色呈現微紅，更鮮美可口，其實蟲草花還可以拿來涼拌或者炒著吃，今天就和韭菜苔搭配來一道炒菜，急火快炒後，不一樣的搭配，更脆嫩、更鮮美、更營養開胃，配上3碗米飯才過癮，大家可以試一試。

話不多說，詳細做法如下。

——韭菜苔炒蟲草花—— 食材準備：韭菜苔一把，干蟲草花一把，五花肉一塊，大蒜，干辣椒，紅椒一塊，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油，芝麻油

第一步：我這裡用的是韭菜苔，你也可以用韭菜，韭菜苔洗乾淨後直接切成段，放入盤中備用。

第二步：我用的是干蟲草花，有鮮活的更好，乾貨需要用涼水提前浸泡1個小時，充分泡發好後擠干水分待用，準備一塊五花肉切絲，也可以用純的瘦肉，再切一點紅椒絲配色，干辣椒和蒜末作為小料待用。

第三步：熱鍋涼油，直接將五花肉絲放入鍋內翻炒，炒至肉絲微黃出油脂的時候淋入少許老抽調色，再加入蒜末和干辣椒炒出香味。

第四步：倒入韭菜苔和紅椒絲，開大火翻炒十幾秒鐘時間，再加入泡好的蟲草花，再翻炒個十幾秒鐘時間。

第五步：最後淋入一圈生抽，撒入食鹽和雞精，保持大火快速翻炒均勻，使各調料充分融化調和，再淋入少許的芝麻油炒勻就可以出鍋了。韭菜苔脆嫩入味，搭配蟲草花是脆中帶著嫩，鮮美又開胃，是一道不錯的下飯菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：韭菜苔可以用韭菜來代替，但是換為韭菜後炒的步驟需要改變一下，要改為先炒蟲草花，調味後要出鍋前再加入韭菜翻炒，簡單炒至韭菜斷生、發軟後就可以出鍋了。

此菜可以用干蟲草花，也可以用新鮮的蟲草花來烹飪，前提是要注意蟲草花的質量，一定要避免有霉變情況蟲草花被食用，以免危害健康。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！你知道嗎，原來韭菜和蟲草花也是絕配，很多人還不知呢！營養的同時更開胃下飯。喜歡今天這道韭菜苔炒蟲草花的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶更加精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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