用料   草魚 1條 黃豆芽 1大把 二荊條 5個 小米辣 6個 老薑 1塊 大蒜 5瓣 黃燈籠辣椒醬 1匙 白鬍椒粉 1匙 料酒 1勺 紅薯澱粉 1匙 白糖 1匙 白醋 1匙 豬油 1匙 鹽 1匙半 雞蛋清 半個 藤椒 適量 開水 適量 菜籽油 適量

【創意小廚娘】家庭版金湯藤椒魚，魚肉嫩滑，麻辣酸香，開胃又下飯！的做法  

1. 1、首先準備好所有需要的食材。

2. 2、將大蒜切末，二荊條和小米辣切圈，老薑去皮切片和末備用。

3. 3、把黃豆芽洗乾淨備用。

4. 4、魚肉清洗乾淨後，把魚頭魚骨和魚片分開，在魚頭魚骨里加入適量的薑片+1匙料酒+小半匙白鬍椒粉抓勻，腌制10分鐘。

5. 5、接著在魚片里加入半匙鹽+半匙白鬍椒粉+1匙紅薯澱粉+半個蛋清。

6. 6、抓勻腌制一會兒備用。

7. 7、油鍋燒熱後加入1匙豬油，再倒入腌制過的魚頭魚骨下鍋，用中小火炒一下。

8. 8、炒到魚頭魚骨微微焦黃時，先加入一半的姜蒜末+1匙黃燈籠辣椒醬翻炒。

9. 9、一定要炒出香味哦！

10. 10、然後加入提前燒好的開水，轉大火煮開。

11. 11、再轉中火把魚湯熬煮七八分鐘，你看魚湯是不是就變白啦！

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12. 12、然後用漏勺撈出魚頭魚骨。

13. 13、再倒入黃豆芽下鍋燙熟撈出。

14. 14、接著就倒入魚片下鍋煮一分鐘即可，魚片可千萬不能煮久了哦！不然魚肉就不嫩滑啦！

15. 15、再把魚肉撈出來放在黃豆芽上面即可。

16. 16、然後在魚湯里加入青紅椒圈+1匙白糖+1匙鹽+1匙白醋調味即可。

17. 17、出鍋裝盆。

18. 18、最後倒入另一半的姜蒜末和適量的藤椒再淋上熱油，蒜香味和麻香味瞬間就香味撲鼻。

19. 19、家庭版金湯藤椒魚就做好啦，成品圖。

20. 20、看完後是不是覺得很簡單吶？

21. 21、吃的時候把藤椒撈開就是，湯汁很入味哦，而且吃著一點都不覺得很麻辣呢，很開胃的！

22. 22、魚肉真的很嫩滑，你看我還給魚肉拍了一個特寫鏡頭，想不想吃呀？

小貼士 1、魚頭和魚骨最好是先炒一下，這樣的魚湯更巴適！

2、無論是做酸菜魚、水煮魚或者藤椒魚，最好都加入1勺豬油，煮出來的魚會更好吃！

3、我選用的是黃豆芽，當然也可以用綠豆芽，按自己的喜好做就是。

4、有的朋友覺得黃燈籠辣椒醬太辣了，我悄悄告訴你：可以買一點黃南瓜蒸熟後搗成泥取代，做出來的顏色也是金黃色哦！

5、可以根據自己的口味適當的增減調料。