原標題：這菜南方人當寶貝，北方卻很少見！和木耳炒一盤，吃出好營養，吃到舔盤子

有很多菜南方常見，而北方很少吃，比如今天這個「千金瓜」，原產於南美洲，清朝時傳入我國，一直都在南方種植食用，據說九十年代曾引入過山東種植，奈何也沒有占得一席之位，仍是少有人問津，此菜還有個更響亮的名字——佛手瓜！

為何叫佛手瓜？把瓜立起來後看一看，你會發現很像是一雙手合在一起做祈禱的樣子，更是全身是寶，根塊，嫩葉，果實等基本都可以食用，而且根塊吃起來有點像土豆，更是有名的「無公害，高營養，高產蔬菜」。

佛手瓜最突出的營養是鋅和硒，可以助力兒童智力發育，預防皮膚衰老，緩解視力衰退，其含鐵量是黃瓜瓜的12倍之多，含鈣量是西葫蘆的2倍多，更含有豐富的碳水，蛋白質，脂肪，維生素等營養，而且想要補充維生素的可以將佛手瓜直接生吃，脆爽又多汁。

佛手瓜的吃法很多，南方人喜歡用其煲湯，也可以腌製成小鹹菜，也可以炒著吃，今天就分享一個和木耳，扇貝肉搭配的炒法，爽脆又營養，吃出好胃口，吃到舔盤子。

——佛手瓜木耳炒扇貝—— 食材準備：佛手瓜2個，木耳少許，扇貝肉十幾個，五花肉一小塊，紅椒，蔥蒜，干辣椒，生抽，蚝油，干澱粉，食鹽，白糖，食用油

第一步：佛手瓜兩個洗乾淨，佛手瓜的皮可以不去，直接對半切開，而後再分為四瓣，將中間的白色瓜核部分剔除不用，剩下的瓜肉直接切片備用。

第二步：準備干木耳少許泡發，十幾個扇貝肉洗凈備用，切適量紅椒片用來配色，五花肉一小塊切片備用，再來一點蔥蒜末和干辣椒作為小料備用。

第三步：鍋里燒開水，將泡發好的木耳和扇貝肉下鍋焯燙1分鐘，撈出後放一邊控水備用。

第四步：再準備一個碗汁，空碗中加入生抽3湯匙左右，蚝油一湯匙，再來少許食鹽，一點點白糖，一湯匙干澱粉，少許清水攪拌均勻備用。

第五步：鍋里燒油，先把五花肉片下鍋煸炒出油脂，再將蔥蒜末，干辣椒下鍋爆出香味，直接將佛手瓜片和紅椒片下鍋開大火進行30秒鐘左右的翻炒。

第六步：下入扇貝肉和木耳，簡單炒勻後，將調好的碗汁攪拌均勻後淋入鍋內，繼續保持大火快速翻炒均勻，使湯汁裹在食材表面後就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我們吃的佛手瓜其實是嫩果，所以剖開後發現種子也很嫩，其實這種子也是可以吃的，但是口感不是太好，所以一般還是去除的好。

過程中應該保持大火，大火爆炒這菜才足夠的脆爽入味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！佛手瓜在南方很常見，北方人卻很少吃，其實營養價值很高。喜歡今天這道佛手瓜木耳炒扇貝肉的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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