【老奶油麵包】新手一次成功|||老奶油麵包是80後兒時的經典美食略帶微咸，口感順滑奶香十足的老奶油麵包是怎麼做的呢今天小編就給大家分享6️⃣款不同口味爆款【老奶油麵包】簡單易學超好吃

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烘焙爆款—老奶油麵包

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兒時經典原味老奶油麵包

配方：

中種：

高筋麵粉140克

牛奶100克

乾酵母1.5克

主麵糰：

中種全部

高筋麵粉60克

細砂糖40克

全蛋液30克

鹽3克

酵母1克

黃油20克

老奶油：

黃油50克

鹽1.5克

撒一層椰蓉裝飾等待流透

細砂糖8克

淡奶油150克

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‍製作方法：

1、中種材料全部混合攪拌成團，室溫發酵1小時，再冷藏發酵一晚

2、主麵糰材料除了鹽和黃油外，全部混合攪拌至5成筋度

3、加鹽和軟化的黃油，繼續攪拌至9.5成筋度

4、26度發酵一小時排氣後按65g一個分為6份。

5、全部滾圓鬆弛15分鐘，塑形為長橄欖狀，36度發酵50分鐘後刷上全蛋液。170度烤20分鐘

6、出爐後刷上黃油，撒椰蓉裝飾

50g黃油加1.5g鹽和8g細砂糖攪打均勻，分多次加入150g常溫淡奶油並攪打均勻

裝入裱花袋，麵包中間切開，擠入奶油餡然後抹平就完成啦！

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