原標題：青椒和它絕配，會吃的人不多！簡單炒一盤，既嘗鮮又營養，大口乾飯營養賽人參

我說今天這道菜是「會吃的人不多」，其實是因為今天這個食材來自於南方，尤其是江南人對其尤為熱愛，北方人吃的不多，每年五六月份正值新鮮上市時機，此時不嘗鮮更待何時！此菜就是有「水中人參」和「水八仙之一」之稱的茭白。

茭白曾經是古人的主食，奈何得了「真菌」的感染，再隨後的幾百年時間裡漸漸地發生了「變異」，成功地變身為了「蔬菜」中的一員，是水生植物，自然就是江南水鄉的特產，每到五六月就是「油燜茭白」飄香時。

今天不吃油燜茭白，我們和「百搭之王」青椒來一個完美碰撞，來一道又好做、又開胃、又很營養的快炒菜，簡簡單單炒一盤，即嘗鮮、又營養，大口乾飯好處賽人參

——青椒茭白三絲—— 食材準備：茭白3個，青椒一個，胡蘿蔔半個，豬裡脊肉一塊，蔥末，干辣椒，生抽，蚝油，雞精，白糖，老抽，胡椒粉，干澱粉，食鹽，澱粉水，食用油

第一步：準備茭白三個，拔去外殼後露出白色的肉，而後再用削皮刀在上面削幾下，削去一層老皮，如此可以讓茭白口感更好，再切成稍微粗一點的茭白絲備用。將茭白絲下鍋焯燙30秒鐘，如此可以去除茭白中的草酸，撈出後立刻投入涼水中充分冷卻，撈出後控干水份備用。

第二步：再準備配菜青椒，剖開後去掉裡面的白色筋膜，再切成均勻的絲，再準備半個胡蘿蔔切絲，也可以用紅椒切絲搭配，準備一點蔥末和干辣椒作為小料待用。還有一個碗汁要準備：空碗中加入生抽3湯匙左右，蚝油2湯匙，食鹽，雞精，白糖少許，蔥花一小撮，半湯匙的干澱粉，少許清水攪拌均勻成料汁備用。

第三步：豬裡脊肉一塊，可以提前冷凍一下，而後切片再切絲，撒入食鹽，生抽，少許老抽，胡椒粉抓拌均勻，再來一湯匙干澱粉抓勻，最後淋上一點食用油放一邊腌制10分鐘。

第四步：起鍋燒熱食用油，把腌制好的肉絲下鍋，以小火炒至變色，盛出後待用。

第五步：鍋里留少許底油，把蔥花和干辣椒爆出香味，而後直接將茭白絲，青椒絲和胡蘿蔔絲一塊下鍋，開大火翻炒個30秒左右，炒出食材的部分水汽。

第六步：倒入炒熟的肉絲翻炒均勻，最後淋入調好的碗汁炒勻，使料汁均勻裹在食材表面，顏色均勻後就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：茭白含有很多的草酸，草酸會影響人體多鈣質和其他礦物質的吸收，所以建議茭白一定要做熟做透，可以再炒之前進行一次焯水，記住焯水後要過涼水，如此才可以保證茭白脆嫩的口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！青椒和茭白是絕配，知道的人不多，簡簡單單炒一盤，開胃又下飯，喜歡今天這道「青椒茭白三絲」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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