保證第一次做就成功的干鍋蝦&土豆&芹菜（親測有效）

用料   活蝦 14隻 土豆 2個 芹菜 4根 郫縣豆瓣醬 1勺 火鍋底料 2小塊 干辣椒 4個 花椒 適量 蔥姜蒜 適量 生抽 1勺 料酒 1勺

保證第一次做就成功的干鍋蝦&土豆&芹菜（親測有效）的做法  

1. 建議用活蝦，肉質更加飽滿，有嚼勁，吃起來比較香。（從超市買回家的路上，蝦離開水就不活潑了，回家後正好方便處理）內心os：有些殘忍～

   

2. 如何處理蝦：1.剪掉長須、腳呀等礙事兒的部位；2.把蝦摁在砧板上，讓它側躺著，用刀劃開蝦背，將蝦線取出。（也可以用牙籤挑出，在蝦背第二節處挑）處理好的蝦看起來清爽很多。放在碟中靜置，瀝出水分，後面在炸蝦的時候就可免受被油崩的經歷。

   

3. 1.土豆切條狀，可以粗一些，因為後面會變小；2.芹菜抽筋，切小段；3.干辣椒切段；4.切好蔥姜蒜；5.準備好花椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。

   

4. 起鍋燒油，此時油可以多一些，是用於炸食材的。

   

5. 倒入蝦🦐

   

6. 一下鍋，蝦就會變紅。

   

7. 全紅了。炸片刻即可撈出瀝油。

   

8. 芹菜下鍋炸片刻。撈出瀝油。

   

9. 土豆條炸片刻，七成熟即可。撈出瀝油。此時，全部食材已炸完，可倒出多餘的油，留少量的油準備下一波的翻炒。（倒出的油很燙，要當心，不要用手去碰裝油器皿）

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