綠豆牛乳冰(滬上阿姨)
用料 綠豆 80ml 牛奶 100ml 煉乳 5g 冰糖 10g 蓮子 10g 百合 10g
綠豆牛乳冰(滬上阿姨)的做法
- 綠豆80ml，蓮子百合各10g（綠豆蓮子百合提前用溫水浸泡半小時，沒有蓮子百合的，也可以不放），冰糖10g，純牛奶100ml（也可以用半勺奶粉替代）煉乳5g（沒有也可以不放）
以上是兩人份的量，微甜的口感，如果喜歡偏甜的，可以酌情再增加一些冰糖。
- 綠豆、蓮子、百合和冰糖，都倒進高壓鍋鍋里，煮30分鐘。（加入兩碗半的水，如果是用奶粉替代牛奶的，要加三碗水）
- 高壓鍋煮好以後，用大湯勺把綠豆、蓮子、百合沿著鍋底碾壓一下，就可以出沙（不用再放到破壁機里去打了，高壓鍋壓過，再碾壓一下，很容易出沙，保留一點綠豆的顆粒感，還原度更高）再倒入100ml的純牛奶（或半勺奶粉）和5g的煉乳，攪拌均勻，加入煉乳會更加香濃，通常奶茶店裡都會加。
- 放涼後，放到冰箱裡冰鎮半小時或加入冰沙/冰塊，就可以得到豆沙牛乳冰啦！
小貼士 高壓鍋煮好以後，用湯勺把綠豆、蓮子、百合碾壓一下，就可以出沙
