原標題：絲瓜和它絕配，老傳統吃出新味道！不一樣的搭配，更鮮嫩、更勁道、更管飽

夏天時吃絲瓜的好時機，恰巧冰箱中有一個絲瓜躺了好多天了，苦思冥想後想出一個「老傳統」吃法，一個同一種美食，每個地方卻又不同做法的「麵疙瘩」吃法。

我就吃過3種不同的麵疙瘩做法，第一種就是大家都熟悉的「疙瘩湯」，用乾麵粉撒水滴製作出「疙瘩」，而後做湯下入疙瘩，濃稠又開胃，一碗下肚舒服極了。第二種是把麵粉加水攪拌成麵糊放入碗里，而後用一隻筷子一點一點地「刮」入鍋中，這個疙瘩比較嫩滑，第三種做法就是今天分享的，用剪刀剪出來的麵疙瘩吃法，口感勁道，關鍵湯汁更鮮。

今天的湯以絲瓜和西紅柿作為素菜，搭配花蛤和鮮蝦作為葷菜，提鮮又增味，再輔以雞蛋來吊湯，湯汁鮮濃又美味，老傳統吃法，吃出新味道，自己在家也能做。

——絲瓜海鮮燴麵疙瘩—— 食材準備：絲瓜一根，西紅柿一個，花蛤十多個，鮮蝦幾個（也可以不用），雞蛋兩個，麵粉，玉米澱粉，蔥，胡椒粉，食鹽，胡椒粉，食用油，雞精

第一步：先來準備麵疙瘩的麵糰部分，準備麵粉和玉米澱粉放入盆中，兩者比例大概為3：2，加入一點食鹽混合均勻，而後加入涼水攪拌，再下手揉成一個稍微干一點的麵糰，蓋好放一邊鬆弛備用。

第二步：準備花蛤十幾個洗乾淨，在鍋里加入小半碗的清水，倒入花蛤開小火煮至其開口，來將花蛤撈出後備用，剩下的湯汁倒入碗中沉澱一夏待用。

第三步：再準備絲瓜一根切塊，西紅柿切塊備用，切一點蔥花和蒜粒作為小料；再煎兩個荷包蛋，盛出後切塊備用。

第四步：開始烹飪，鍋里燒熱油，把蔥花和蒜粒下鍋爆出香味，再把西紅柿和絲瓜下鍋翻炒30秒鐘左右，而後直接倒入煮花蛤的原湯，再補一部分的清水沒過食材。

第五步：取出鬆弛好的麵糰，用一個大剪刀將麵糰剪成一個個的長條入鍋，把荷包蛋也下鍋，小煮大約3分鐘左右，直至麵疙瘩煮熟煮透，過程中注意勤推動一下，防止底部粘鍋。

第六步：最後加入花蛤、鮮蝦，加入食鹽、胡椒粉和雞精調味，繼續保持小火煮個3分鐘左右就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：麵疙瘩部分，除了用剪刀剪你也可以用勺子挖、用手揪、用刀切，按照自己喜好來，這裡的麵疙瘩中加了澱粉和少許食鹽，一則可以增加疙瘩勁道又滑嫩的口感，二則可以避免煮的時候渾湯，讓麵疙瘩更耐住不碎。

我這裡用到了幾個鮮蝦，沒有的不加也可以，花蛤部分焯水時剩下的湯汁也是好東西，後面要利用起來，但是必須經過沉澱。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！絲瓜和麵疙瘩是絕配，是主食也是菜，配以小海鮮來做湯，老傳統吃出新味道，還很管飽。喜歡今天這道「絲瓜海鮮燴麵疙瘩」做法的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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