芒果薩瓦林戚風蛋糕

原料：雞蛋、檸檬汁、細砂糖、玉米油、低粉、芒果泥。

做法步驟：

第1步、芒果取果肉打成泥。

第2步、蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖攪勻。

第3步、再加入玉米油和芒果泥攪拌均勻。

第4步、篩入低粉。

第5步、劃Z字翻拌均勻。

第6步、蛋白分離到無水無油容器內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，加入檸檬汁，並分3次加入80克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

第7步、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均勻。

第8步、將8寸薩瓦林模具放入烤盤內，把蛋糕糊倒入，震出氣泡。

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第9步、用一根木筷插入裝好蛋糕糊的薩瓦林模具中，順時針打小圈攪拌1次，去除小氣泡。

第10步、烤箱預熱，130度30分鐘轉170度30分鐘。烤好後立即取出

第11步、並倒扣。

第12步、放涼後輕輕一撥就會脫模。

第13步、成品圖

第14步、成品圖

第15步、成品圖

第16步、成品圖

第17步、成品圖