原標題：冬瓜和它天生一對，懂行的都愛吃！濃縮成一碗羹，清淡鮮美、更是道寶藏解暑湯

對於冬瓜，印象最深的就是小時候特別害怕去摘它，為啥？因為就是害怕冬瓜表皮那一層毛茸茸的細毛，離遠了看，活像掛了一層白霜，離近了用手摸，就得弄個渾身瘙癢，皮膚通紅一片。說來奇怪，現在有些冬瓜好像沒了那一層絨毛，不知為何？

農村人吃夏天應季蔬菜冬瓜和絲瓜，就像冬天的大白菜一樣，天天都吃，天天換著花樣吃，冬瓜吃的最多還是燒湯，不加任何配菜，只需點油和食鹽就非常鮮美解渴，這有賴於冬瓜含寒涼的特點，可以清熱解暑祛濕氣。

今天就分享一道冬瓜和小海鮮蟶子的搭配，兩者可以說是天生一對！不是燒成一碗清湯，而是製成一碗羹，清淡又鮮美，濃稠有食慾，夏天飯前來一碗，開胃爽口，經常喝還有解暑祛濕的好處，感興趣的不妨試一試。

——冬瓜蟶子蛋皮羹—— 食材準備：冬瓜一塊，蟶子十幾個左右，雞蛋兩個，蔥花，食用油，胡椒粉，食鹽

第一步：冬瓜一塊去皮，而後將瓜瓤也清理掉，再切厚片、再切粗一點的絲，放入盆中後撒入一小把食鹽抓勻腌制10分鐘左右，用前再洗掉鹽分，擠干水分備用。

第二步：鮮活的蟶子搓洗乾淨表面的泥沙，而後下入開水鍋中煮個一分鐘，待完全開殼後撈出來，取出蟶子肉洗凈備用。

第三步：準備兩個雞蛋打散，往雞蛋液里加入一湯匙的澱粉水攪拌均勻，而後倒入不粘鍋里烙成兩張雞蛋皮，再將蛋皮切絲備用。

第四步：開始烹飪，鍋里燒一點食用油，燒熱後加入蔥花爆出香味，接著將擠干水分的冬瓜絲下鍋煸炒個十幾秒鐘左右，再加入開水3碗左右。此處的開水也可以換為煮蟶子的水，注意煮蟶子的水一定要沉澱後再使用。

第五步：倒入雞蛋皮絲，加入食鹽和胡椒粉調味，再煮個3分鐘左右，充分地煮出雞蛋和冬瓜的鮮味，最後加入蟶子肉繼續煮1分鐘時間。

第六步：最後還沒完，關鍵一步用澱粉水淋入鍋內，邊淋入邊攪拌，直至湯水有一定的濃稠度，各食材能夠懸浮於湯水中既可以出鍋，撒上蔥花點綴增味就可以開喝了。喝一口，冬瓜絲已和羹融為一體，加上蟶子和雞蛋的提鮮，格外的鮮美開胃，更是一道不錯的夏季餐前開胃湯。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的食材也有烹飪小技巧：有一種小冬瓜的瓜皮比較嫩，可以不用去皮，這樣解暑祛濕的效果更好，大家各取所需。

此處為何要把冬瓜絲先腌制一番，主要是為了去除部分水分，使冬瓜絲的韌性增強，避免煮的太久而全部碎掉，同時別忘了冬瓜絲要切的粗一點哦。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬瓜和小海鮮蟶子是天生一對，用來煲湯是最佳，鮮美又不失好營養。喜歡今天這道冬瓜蟶子蛋皮羹的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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