原標題：西紅柿和它天生一對，你想不到的美味！酸溜溜、還解暑，湯汁泡米飯更爽

俗話說「夏天不吃酸，兩腿直打竄竄」，酸味乃是五味之首，在悶熱的夏季適當吃酸，可以開胃消食，疏肝理氣，同時可以間接地補充營養，增強體質，今天我們就吃「酸食」代表之一——西紅柿。

成熟的西紅柿味道微酸，做成菜肴後，發紅的湯汁更是讓人有食慾，而且西紅柿內部含有很多的「谷氨酸」增鮮劑，可以給菜肴增鮮提味，這也是西紅柿炒蛋、西紅柿湯，西紅柿牛肉為何如此鮮美誘人的原因。

今天的西紅柿不和雞蛋、牛肉等搭配，只與更適合這個夏天的蔬菜來搭配，此菜就是有夏季第一菜之稱的冬瓜，冬瓜「寒涼」的性格與酸爽開胃的西紅柿搭配，顯得更符合夏天的氣質，酸溜溜的，有清熱解暑，利尿消腫祛濕的好處，成菜上桌就很有食慾，風捲殘雲後剩下的湯汁泡飯也是一絕，感興趣的不妨跟我一塊做一做。

話不多說，詳細做法請看如下步驟分解！

——西紅柿炒冬瓜—— 食材準備：西紅柿2個，冬瓜一塊，小蝦皮一把，生抽，白米醋，雞精，食鹽，食用油，澱粉水，蔥花，大蒜

第一步：準備冬瓜一塊，切開後將瓜瓤清理乾淨，而後去掉瓜皮，再切成稍厚一點的冬瓜片，放入盤子中備用。今天用的冬瓜皮比較厚，建議去除，否則影響口感，你也可以挑選鮮嫩的小冬瓜，留著皮一塊吃更營養。

第二步：準備西紅柿兩個洗乾淨，直接切塊待用，再準備小蝦皮一把來提鮮增味，準備蔥花一把，大蒜末適量，此處的大蒜末要分成兩份來用，一份用來爆香鍋底，一份最後出鍋前加入用來提味。

第三步：鍋里燒油，先把蔥蒜末和小蝦皮入鍋爆出香味，接著將西紅柿塊下鍋保持中火進行翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

第四步：加入冬瓜片開大火翻炒，炒勻後淋入一圈生抽提鮮，繼續翻炒均勻，此時可以加入一碗左右的開水，加入食鹽調味，繼續煮個兩三分鐘左右時間，讓西紅柿的酸鮮味滲出給冬瓜入味。

第五步：時間到後，會發現冬瓜片微微透明沒有白心，有點軟爛的時候就加入雞精提鮮增味，最後再來一點水澱粉淋入鍋內，使湯汁濃稠，再加入剩下的蒜末和蔥花炒勻既可以出鍋裝盤了。你也可以根據自己的口味選擇淋入一圈白米醋來增加酸味。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：冬瓜可以切的稍微厚一點，太薄的不耐燒，很容易碎掉，同時也不要煮的太久，否則冬瓜片也會一夾就碎掉。

最後的一把蒜末也是提味的好東西，出鍋前別忘記加。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！西紅柿遇到了冬瓜，酸爽開胃又解暑解饞，簡單燒一盤，湯汁拌米飯也是一絕！喜歡今天這道」西紅柿炒冬瓜「的的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的都美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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