一次成功酸奶蛋糕不開裂不塌陷入口即化|||不用加奶酪也能做的偽芝士酸奶蛋糕，組織細膩如雲朵般輕盈超級軟.一碰就Duang～Duang～入口即化，做法簡單詳細教程小白一看就會. 低卡不怕胖快做起來

——————

配方可做文中模具6個

雞蛋6個 濃稠酸奶260克 玉米油60克 低粉90克 玉米澱粉40克 細砂糖80克

做法：

1️⃣準備好食材和模具.模具提前剪好油紙鋪底，分離蛋清蛋黃，蛋清拿去冷凍

2️⃣碗中加入酸奶玉米油混合均勻，加入蛋黃攪拌均勻.篩入低粉和玉米澱粉，翻拌均勻至無乾粉無顆粒狀態提前預熱烤箱

3️⃣取出蛋清滴入檸檬汁分三次加入細砂糖.打發至蛋白霜蓬鬆細膩，提起打蛋器呈小彎鉤狀態.打發到位的蛋白霜如圖組織細膩很穩定

4️⃣取三分之一蛋白霜與蛋黃糊切拌混合均勻，再倒入餘下的蛋白霜里畫「Z」或「J」字形手法混合勻.倒入模具8～9分滿輕震出氣泡

5️⃣放入烤盤，加入約烤盤一半的溫水.放入預熱好的烤箱中下層，上下火130°烘烤65～75分鐘左右.後續5分鐘調溫至150°烘烤上色防止表面掉皮

蛋糕烘烤結束輕拍表面砰砰砰的表示烤熟，沙沙聲重還得延長烘烤時間.或是牙籤插入取出看看有沒濕性麵糊，沒有就說明烤熟了，有就還欠火候迅速回爐延時烤

烘烤結束不要急著取出，燜15分鐘左右取出來倒扣脫模即可

烤好的酸奶蛋糕鼓鼓的冷卻也不塌陷狀態很好，鬆軟細膩冷藏後更綿潤媲美芝士蛋糕的口感，絕絕子太好吃了！做法不難掌握兩點新手也能一次成功，快試試吧

新手必看：

1.提前準備好食材和模具.蛋白霜先冷凍再打發，打發好的蛋白霜應該是蓬鬆細膩綿密有光澤的.注意攪拌手法防止消泡，做到這點成功一半

2.烘烤溫度的掌控.通常出爐塌陷縮腰，有一部分是蛋白霜消泡導致，再就是蛋糕沒烤熟.表面開裂跟蛋白霜打太硬以及烘烤溫度高有關；蛋糕組織偏濕和布丁層，考慮配方液體量過大和沒烤熟。要了解自家烤箱溫差靈活調節溫度和烘烤時間