原標題：冬瓜和它絕配，給你意想不到的美味！能解暑、能解饞，湯泡飯更絕

冬瓜是個好東西，作為普通老百姓認識到的冬瓜還是作為蔬菜來吃，其實它也是個百變小能手，不但可以做菜，也可以用來製作各種點心，冬瓜糖是一個，還有你吃的各種水果餡口味的月餅基本都是冬瓜做的，別不信，下次可以研究一下。

這主要得益於冬瓜的耐煮性，煮好後又呈現透明的狀態，可以賦予點心更好的色香味，不過製作工藝比較複雜，我們還是老老實實地用冬瓜做菜吧，此時正值盛夏，要充分利用起冬瓜消暑，祛濕的優點。

今天分享的冬瓜吃法是紅燒，主要的配菜是香菇，香菇提鮮增味，營養豐富，燒出來的冬瓜別有一番好滋味，同時為了此菜味道和口感兼得，這裡我用了兩種香菇，干香菇用來增香，鮮香菇用來獲得好的口感，能解暑、能解饞，最後用湯汁泡米飯還能多吃兩碗。

話不多說，菜肴詳細步驟分解如下。

——香菇燒冬瓜—— 食材準備：黑皮冬瓜一塊，鮮香菇6個左右，干香菇少許，五花肉一小塊，八角一個，蔥蒜適量，干辣椒，生抽，老抽，食鹽，食用油

第一步：冬瓜一塊，去皮去瓤後改刀切成麻將塊大小備用。準備干香菇幾個用涼水沖洗乾淨後再充分地泡發備用，注意此處的香菇水後面也要利用起來。

第二步：準備鮮香菇6朵左右，洗乾淨後在表面切上花刀，再切幾片五花肉待用，適量蔥蒜粒和干辣椒作為小料使用。

第三步：鍋里燒熱食用油，先把五花肉片下鍋煸炒出油脂，再將八角下鍋炸出香味，而後再加入蔥蒜和干辣椒炒出香味。

第四步：倒入冬瓜塊翻炒均勻，淋入一圈生抽、少許老抽調色，開大火翻炒至冬瓜上色，再把泡發香菇的水倒入其中，不夠的可以再添一些清水，水量略低於冬瓜即可。

第五步：加入鮮香菇和泡發的干香菇，加入食鹽調味，保持中小火煮個8分鐘左右，讓香菇的鮮味充分地釋放，煮至冬瓜微微透明沒有白心的時候轉為大火收汁，湯汁收濃減少後撒入一些雞精提鮮，炒勻後就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：冬瓜有白皮的和黑皮（青色）的，此菜是紅燒的，需要最後的冬瓜成型不易碎，所以最好用肉多、瓜瓤少的黑皮冬瓜來製作，而且比較耐煮。而白皮冬瓜瓜瓤較多肉少，久煮易碎，不太適合這道菜。

此菜我用了干香菇和鮮香菇兩種，主要是干香菇的香味很足，可以給此菜賦予更濃的食慾感，而鮮香菇的口感則更嫩，可以賦予此菜更豐富的口感。最後的湯汁別收的太少，留點拌米飯也是一絕。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬瓜和香菇也是絕配，單獨燒一鍋，開胃下飯，營養又解暑，值得今夏常吃。喜歡今天這道「香菇燒冬瓜」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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