日式輕乳酪蛋糕！

重芝士的蛋糕的幸福感無與倫比！！空氣炸鍋不開裂，細膩鬆軟做法如下：

『以下配方適合6寸的圓形戚風模具』

材料：

- 奶油奶酪140克

- 黃油30克

- 牛奶50克

- 玉米澱粉25克

- 糖25克（已經減糖很多啦，愛甜一點的，可以35～40克）

- 雞蛋3個

製作：

1）燒開水，水微微冒泡沸騰的狀態，放一個玻璃碗在水中。玻璃碗中加入黃油，奶油奶酪，牛奶，隔水加熱融化。（這裡要有耐心，奶油奶酪儘量融化到細膩順滑的狀態，否則後面麵包體容易粗糙。實在沒耐心，後面有偷懶方法）

2）三個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋清放在冰箱冷藏，準備等下打發。蛋黃加入奶油奶酪糊，充分攪拌。（注意下奶油奶酪糊的溫度，不要過熱，防止蛋黃熟了）

3）加入澱粉，充分攪拌後蛋黃糊過篩備用。（最後可以用打蛋器幫助攪拌，是偷懶的方法，過篩能讓蛋黃糊更加細膩）

4）打發蛋清，三個蛋清加一點白醋/檸檬，幫助打發（沒有就不加，沒關係）打蛋器高速打發，大氣泡，然後分三次加入砂糖。改用低速打發，打發到濕性發泡，打蛋器提起來有大彎鉤。（我圖中的蛋白其實可以早一點就結束，彎鉤小了一點）

5）混合：三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，初步攪拌，然後整體倒入剩餘的蛋白霜，用刮板的方式，充分混合。（一定要混合均勻，否則蛋糕體也會不均勻，會出現明顯白色的烤過的蛋白霜樣子）

6）模具可以四周圍上油紙，蛋糕糊倒入模具，空氣炸鍋130度40~50分鐘。（不用蓋錫紙，顏色可以根據喜好，自己適當的延長烤的時間）

7）冷藏後開吃。