原標題：油條想要好吃，和面手法是關鍵，學會這個技巧，酥香可口涼了不硬

油條想要好吃，和面手法是關鍵，學會這個技巧，酥香可口涼了不硬。油條是我們早餐餐桌必備早點，每個家庭對油條總是有一份依戀。之所以說是快手早餐，提前冷藏發酵好的面，晚上發酵早上做，從整形再到端上餐桌，只需要短短的幾分鐘時間就足夠了。今天就給大家分享一個香酥大油條的做法，外酥里軟，個個空心，一起來看看吧。

準備食材：

普通麵粉、油條膨鬆劑、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.準備400g麵粉，加入6-8g的油條膨鬆劑，5g鹽，用筷子攪拌均勻，再加入250毫升的常溫水，攪拌成絮狀，加入20g食用油，接下來是最關鍵的一步，不要揉面，像這樣用揣面的方法將麵糰揣光滑，這樣麵糰不容易起筋，炸出來的油條個個空心，涼了也不會發硬。

2.揣至沒有乾粉的時候取出來，移到揉面墊上繼續用雙手揣面，將麵糰揣勻揣透以後，蓋上保鮮袋，餳10分鐘。

3.餳好後繼續揣面，這個面要三餳三揣，中間每隔十分鐘揣一次面，揣好的面像這樣捲起來。

4.用保鮮袋包裹起來， 繼續餳30分鐘以上。

5.餳面的時間到了，在矽膠墊上撒少許乾粉防粘，放上餳好的麵糰，麵糰表面上也撒上一層薄薄的麵粉，捏住兩端把麵糰抻長。

6.然後用擀麵杖擀平整，厚度約半厘米即可。

7.擀好以後，用刀先將兩頭不規則的地方切掉，再將剩餘的麵糰切成寬度約兩厘米的長條。

8.每隔一張面片用筷子在中間打上水線，然後每兩張為一組摞在一起，最後用刀背或者是筷子在中間輕輕壓一下，這樣我們的油條生胚就做好了。

9.鍋中燒油，油溫六成熱將生胚抻長，下入鍋中，用筷子不停的翻動，這樣能使油條受熱均勻，起發的更好，用筷子夾一下能快速回彈就可以出鍋了。

10.咱們的香酥大油條就製作完成了，不用泡打粉，不用明礬，外皮非常的酥，內里又十分柔軟，掰開裡面個個空心，涼了也不會硬，喜歡就趕緊在家試試吧。

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