原標題：炸蘿蔔丸子，用麵粉還是澱粉，教你正確做法，外酥里嫩不回軟
炸蘿蔔丸子，用麵粉還是澱粉，教你正確做法，外酥里嫩不回軟。蘿蔔丸子不僅好吃，就連做法也是很簡單的，很多朋友在做蘿蔔丸子的時候，都拿不定主意應該怎麼樣調麵糊，因為麵糊調好了，炸出來的蘿蔔丸子才會是好吃的。我從小吃到大的蘿蔔丸子都是奶奶做的，特別的香特別的好吃，趁著現在有時間，所以今天全程看著奶奶炸的蘿蔔丸子，並且請教了詳細的做法，只要大家用這個方法調麵糊，保證大家炸出來的蘿蔔丸子，清香酥脆一口一個吃的很過癮。
準備食材：
青蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、小蔥、鹽、十三香、普通麵粉、食用油
具體做法：
1.先準備一個青蘿蔔，切去蘿蔔的頭跟尾，再來準備一個擦絲器，把蘿蔔擦成細絲，如果刀功比較好的朋友，也可以用刀切成細絲。
2.接下來再準備一根去皮的胡蘿蔔，同樣用刮絲器刮成細絲，加上一點胡蘿蔔，不僅顏色好看，而且營養也更加豐富。
3.鍋中提前燒開水，然後把蘿蔔絲全部放進去，給蘿蔔焯水主要有兩個好處，一是可以去除蘿蔔中的辛辣味，二是讓蘿蔔變軟，焯水20秒左右就可以，然後將蘿蔔控水撈出。
4.放到涼水盆中，給它過一下涼水，這樣也更方便下一步的操作，然後下手抓起一把蘿蔔絲，用力擠干裡面的水分。
5.全部擠干水分之後，再放到案板上切碎一點，接著再剁一剁，剁的更碎一些，全部剁好之後，放到大盆裡面，先放一邊備用。
6.接下來準備一塊生薑，先切成薄片，再改刀切成薑絲，最後切成薑末，再準備兩根小蔥，切成蔥花，切點蔥花和薑末，炸出來的丸子會更加好吃，切好之後和蘿蔔碎放在一起。
7.開始調味，加入兩勺食鹽，再加入多一些的十三香，用筷子充分攪拌均勻，讓所有食材和調料融合在一起，再往裡面加入兩勺麵粉，麵粉也要少量多次的加入，繼續用筷子充分攪拌均勻，把麵粉都能吃進蘿蔔碎裡面，攪勻後再加入一勺麵粉，再次攪拌均勻，一直攪拌成比較粘稠的麵糊，像這樣能擠出一個丸子的形狀就可以，最後再倒入少量的食用油攪勻，加點食用油，可以使炸出來的丸子更蓬鬆。
8.攪勻後，下面開始油炸，鍋中倒入多一些的食用油，把油溫燒至七成熱，用筷子試一下，周圍冒密集的小氣泡就可以。
9.接下來開始擠丸子，先用虎口處多擠壓幾次，再用勺子把它取下來，再把擠好的蘿蔔丸子一個一個下入鍋中，擠丸子的時候稍微擠的松一些，這樣炸出來的丸子才會更蓬鬆，而且外酥里嫩特別好吃，等丸子炸至定型後，再用漏勺輕輕翻動，這裡記得全程要開大火炸制，如果火太小容易吸油，而且炸出來的丸子軟趴趴的，一點都不好吃，在炸制的過程中要用漏勺勤翻動，讓丸子受熱更加均勻，炸至丸子表皮金黃，像這樣就可以控油撈出來了。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}10.先放入盤中，為了口感更加酥脆，我們還需要再復炸一次。
11.把鍋中的油溫升高，再下入剛炸好的蘿蔔丸子，復炸的時間也不要太長，復炸一遍主要是讓它的外表更加酥脆，大概炸二十秒左右就可以，炸至像這樣金黃酥脆，就可以控油撈出來了。
12.最後裝入盤中，這樣一盤非常好吃的炸蘿蔔丸子就做好了，炸好的丸子顏色金黃酥脆，看著就非常誘人，吃上一口外酥里嫩，特別香，喜歡就趕緊在家試試吧。
責任編輯：