手指餅乾

5個星期的長假結束了，又回到按部就班的生活，好久沒法帖子了，想吃提拉米蘇，就烤一爐手指餅乾先預熱一下吧。配方來自薄灰，略有調整。

原料：雞蛋、白砂糖、低筋小麥粉。

做法步驟：

第1步、蛋黃和蛋白分離後，蛋黃中加入10克糖，攪拌均勻。

第2步、蛋白放入無水無油的碗中，用電動打蛋器來打發

第3步、期間分三次加入剩下的15克糖。蛋白成魚眼泡的時候第一次加，變白細膩的時候第二次加糖，出現紋路時第三次加糖。

第4步、提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角時停止。

第5步、取一半的蛋白，加入蛋黃中，用從下往上翻拌的方式，翻拌均勻。再加入剩下的蛋白，翻拌均勻。

第6步、篩入低粉。

第7步、一樣是翻拌均勻。

第8步、裝進裱花袋中，裱花嘴我用的是惠爾頓的3號嘴（寫字的那種）。

第9步、擠在油紙上。

第10步、烤箱預熱180度，中層上下火，烤10分鐘左右就好了。

小貼士：

我的餅乾用的小裱花嘴，比較細，溫度也是當作了調整。