原標題：西紅柿和它天生一對！2塊錢的「夏日補鉀高手」，酸溜溜、鮮滋滋，拌米飯最爽

西紅柿是個好東西，酸酸的，非常適合夏天來吃，可以增加食慾，做出菜肴那紅潤的色澤也十分符合國人的審美。前幾日和大家分享過「西紅柿炒花菜」和「西紅柿炒冬瓜」，都是十分適合夏天吃的解暑開胃菜，今天再來分享一道很「懂」夏天的搭配。

今天和西紅柿搭配的是「夏季第一豆」——毛豆，也俗稱是夏日第一鮮，有人說，不吃毛豆的夏天不是真正的夏天，可見毛豆在夏季飲食中的地位之高。

毛豆營養也很豐富，作為跨界蔬菜，其完美地繼承了它的成熟體黃豆的高蛋白，還有黃豆不具備的高維生素，更是有名的「膳食纖維之王」，需要潤潤腸、通通便得可以多吃毛豆，最符合夏天特質得是它高達478毫克得鉀元素，適當多吃可以調節體內酸鹼平衡，緩解因夏季流汗太多引起得不適。

今天得做法有點小特色，菜里還有小乾坤，感興趣得不妨試一試吧。

西紅柿毛豆蓋千張 食材準備：西紅柿2個，豬肉末一塊，毛豆一碗，千張豆皮一張，番茄醬半勺，生抽，蔥蒜，食鹽，食用油，雞精，澱粉水

第一步：先來準備西紅柿，用筷子插在西紅柿尾部，放在燃氣灶上靠一靠，而後就可以輕鬆地去掉西紅柿皮了，再將西紅柿切成小粒備用。毛豆去殼後多多地淘洗幾遍備用。

第二步：配菜部分，我們要準備千張豆皮切絲，而後下入開水中進行焯燙，熟透後撈出鋪在盤子裡備用。再準備一小塊豬肉末，適量的蔥蒜末作為小料待用。

第三步：下面開始烹飪，鍋里燒油，油熱後先把豬肉末下鍋煸炒至變色出香味，而後加入蔥蒜末爆出香味。

第四步：加入西紅柿丁開始翻炒，此時再加入半勺多的番茄醬來增添酸香味和色澤，再淋入生抽提鮮增味，保持中小火翻炒均勻、炒出番茄湯汁後添入一小碗的開水，加入食鹽調味，倒入毛豆保持大火煮個5分鐘左右。

第五步：此時鍋內水分略微減少，準備水澱粉慢慢地淋入鍋內，同時用勺子攪動鍋內，讓澱粉糊化變得稍微濃稠一點，最後撒入雞精炒勻提鮮就可以出鍋了，將炒好的西紅柿毛豆鋪在煮熟的千張絲上就可以開吃了，酸溜溜的，好開胃，千張絲裹滿了湯汁也是格外的美味，用來拌米飯吃最滿足。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中用到了番茄醬，注意是番茄醬，不是番茄沙司，兩者不同的，可以增添一些紅潤的色澤和酸香味，如果沒有也可以不加。

此菜烹飪好後是蓋在煮熟的千張絲上的，可以增添一份好滋味！要注意焯燙好的千張要及時平鋪開來，防止餘溫將其凝結成塊，再打開就很困難了。

最後記住，勾芡不要太過濃稠。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！西紅柿和毛豆也是天生一對！簡單炒一炒，酸溜溜，鮮滋滋，營養又下飯！喜歡今天這道西紅柿毛豆蓋千張的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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