用料   豬蹄 1隻 花椒 20粒 香葉 3片 八角 2個 桂皮 1塊 山奈 5個 白蔻 8顆 朝天椒 5-10個 生薑 2塊 大蒜籽 10瓣 蔥 10根 植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、鹽、 適量 冰糖 2小塊 料酒 4勺

鹵豬蹄的做法  

1. 豬蹄一邊剁成3塊。冷水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水。焯水大概10分鐘。撈出過冷水，直至豬腳冷卻。

2. 焯好水的豬腳放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混勻做個SPA，按摩15分鐘。

3. 熱鍋燒油

4. 放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生薑片、花椒粒、蔥白炒出香味，關火。

5. 將做好SPA的豬蹄碼好放鍋里，淋入做SPA的醬汁

6. 將香葉，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒過豬蹄，加冰糖，開大火

7. 鍋中水燒開，加入少許鹽（如果平時口味不重，可以不加）立即關最小火，蓋上鍋蓋，煮70分鐘。如果牙口不好想吃軟耙耙的口感的，可以90-120分鐘。

8. 看看完全無濾鏡誘人的豬蹄就好了

9. 如果想Q彈做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更絕

10. 小子在外地也不忘讓我做了打包寄給他，可見是味道真的贊

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小貼士 1、焯水後過冷水直至豬蹄冷卻，是成品豬蹄Q彈的關鍵。           2、SPA的時間不能少，成品出來後有多好吃，你就知道這個SPA做得有多值