原標題：這菜農村遍地都有，卻被人小看！揉到饅頭裡，多一份香、多一份營養

真是想不到、真是想不到！我們小時候「嫌棄」到用來喂豬喂牛的一些菜葉子，如今也是菜市場裡的緊俏貨、餐桌上的佳肴，農村的一些老太太沒事就摘一些去賣，很是搶手的，比如紅薯葉就是其中的佼佼者。

其實和昨天的南瓜尖一樣，紅薯葉自古就有食用的傳統，只不過中間生活好了，被「遺忘」了，如今人們又講究健康飲食，於是這些不到時候找不到的菜葉子又「流行」起來了。

紅薯葉的營養非常豐富，而且是有機的哦，含有超多的維生素，同時蛋白質、碳水、胡蘿蔔素、鈣等營養也很高，還有大量第七大營養物質——膳食纖維，具有抗氧化、延緩甩來、提高免疫力、潤腸排毒、預防貧血的好處，如今更有了「蔬菜皇后」，「地上人參」，「抗癌菜」的稱號。作為一個常年被人小看的菜葉，能做到如此營養，實屬不易。

紅薯葉吃法很多，它長於盛夏，涼拌吃最爽口解暑，還可以搭配蒜蓉清炒，就是葉梗單獨炒肉絲也是格外脆嫩開胃，今天來一個傳統吃法，把紅薯菜葉揉到饅頭裡，多了一份清香、更多了一份營養。

——紅薯葉饅頭—— 食材準備：紅薯葉一把，普通麵粉400克左右，酵母粉3克，白糖少許，食用鹼一點點，清水

第一步：我是買的紅薯葉，2塊錢一大把，我將葉子摘下來蒸饅頭，紅薯葉杆可以炒著吃，將紅薯葉放在淡鹽水中浸泡十幾分鐘，撈出後淘洗乾淨，再瀝干水分切碎備用。

第二步：往切碎的紅薯葉中撒入少許的食用鹼拌勻，作用是防止葉子不耐高溫而變色，能接受變色的可以不用添加食用鹼。

第三步：準備普通麵粉400克左右，將切碎的紅薯葉倒入其中，再加入酵母粉3克，白砂糖一點點，下手充分地攪拌均勻，同時用手揉搓一下，使菜葉出水。

第四步：再往其中加入清水，邊倒入邊攪拌，直至呈現較大的麵粉顆粒時為止，再下手聚攏麵粉顆粒，揉搓成一個光滑的麵糰，放在一邊發酵至兩倍大。注意此處的麵糰一定不要和的太軟哦，否則發酵後菜葉還會出水，會讓麵糰更軟。

第五步：麵糰發酵好後取出繼續揉搓排氣，將內部發酵產生的氣體都排出去，一定要多多地揉搓。而後再分面劑子，再將所有面劑子整理成饅頭生胚，上蒸鍋後不要開火再次發酵10分鐘時間。

第六步：時間到後，開大火蒸製，待鍋內上氣後開始計時，大約20分鐘就可以關火，關火後別著急開蓋，再燜5分鐘即可。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：紅薯葉的葉綠素含量很高，所以長時間受熱時會變色，影響成菜效果，故建議撒一點食用鹼進去拌一拌可以防止變色。如果是炒著吃，則建議油要多，同時大火快炒出鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！紅薯葉如今也是好東西，號稱是「地上人參」，夏季吃正當時！喜歡今天這道紅薯葉饅頭的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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