原標題：豆腐和它也是一對，嘗試過的人不多！飯前來一碗，嘗鮮開食慾，夏天才能吃到

關注我的朋友應該知道，前天我出了一篇關於紅薯葉吃法的菜譜，用紅薯葉子切碎後和麵粉拌勻，再加入酵母粉和清水和面蒸成饅頭的吃法，饅頭鬆軟可口，味道清香，多了一份香味、又多了一份營養。

紅薯葉在這些年夏季蔬菜中是很流行的，甚至有了「長壽菜」，「抗癌菜」，「蔬菜皇后」的稱號，有些地方甚至發展出了產業，規模化的出產紅薯葉，不過還是我們農村方便，隨手一摘就能趕潮流。

紅薯葉被吃掉了，那紅薯杆呢？

沒錯！今天的主題就是剩下的「紅薯葉杆」。紅薯葉杆不但能吃還能玩，從小生活在農村的朋友應該記得用葉杆撕成「項鍊」的玩法；吃法也多是爆炒，加點蒜蓉非常開胃爽口，不過今天我來分享一個不一樣的吃法，用紅薯杆和豆腐搭配做成一碗羹，估計這做法很多人都沒有見過，飯前一人來一碗，嘗鮮，開食慾，感興趣的不妨試一試。

詳細步驟分解如下。

——紅薯杆開胃豆腐羹—— 食材準備：內酯豆腐一盒，紅薯葉杆一把，火腿腸一塊，雞蛋兩個，食鹽，雞精，芝麻油，雞精，澱粉水

第一步：這個紅薯杆需要好好的處理一下，因為外皮纖維太多口感不好，所以要將紅薯葉杆的外皮扒一扒，儘量的剔除乾淨，如此可以保證口感，而後再將其切的稀碎待用。

第二步：準備一盒內酯豆腐，此菜用嫩豆腐最合適，在盒子四角剪4個小孔，再揭掉蓋子，倒扣過來就可以輕鬆完整地取出豆腐了，而後將豆腐切成小塊備用。火腿腸也需要切成小塊待用。

第三步：鍋里加入適量的清水，大火煮開後將豆腐和火腿腸都下鍋，大火煮開後轉為中小火煮個2分鐘時間左右。

第四步：此時再將切碎的紅薯葉杆下鍋一塊煮1分鐘時間，再加入食鹽和雞精來調味，用勺子輕輕地往前推動，讓調料均勻融化。

第五步：準備玉米澱粉，用涼水稀釋好，慢慢地淋入到鍋內，同時用勺子輕輕推動，使澱粉水均勻地受熱糊化，最後的湯水應該是比「米湯」略稠的狀態，最後準備兩個雞蛋液淋入鍋內，再來一點芝麻油和黑胡椒就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：製作類似的豆腐羹只適合用內酯豆腐，比較的軟、滑、鮮、嫩。入鍋後不要用勺子亂扒拉，防止碎掉，只需用勺子背部往前推動即可。

紅薯杆部分也可以用紅薯葉子代替，味道均差不了多少，只是口感略有差別。

給湯水勾芡時，切莫一次性將澱粉水倒入鍋內，需慢慢淋入，同時用勺子推動，並且澱粉水入鍋前一定要攪拌均勻，防止沉澱。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和紅薯葉杆更是絕配，估計九成人都沒嘗試過這個做法，滑嫩又營養。喜歡今天這道紅薯杆開胃豆腐羹的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見。

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