10分鐘搞定精緻素食

厚煎杏鮑菇

從小就愛吃各種菌菇,杏鮑菇含有維生素B12和 鐵

膳食纖維含量高,但嘌呤較蘑菇和金針菇又更低

口感厚實滑嫩,營養美味又平價,是餐桌必備呀 【步驟】

1.杏鮑菇切成2厘米厚度的圓筒狀,上下兩面切十 字花刀

2.調蔬菜水:取小碗放少許芹菜+香菜+青椒切絲 +鹽+少許水,抓出水

3.調醬汁:醬油、白糖、老抽2滴、素蚝油少許 +水

4.鍋內放油,杏鮑菇兩面煎至焦黃,撒少許黑胡 椒粒、歐芹碎

5.倒入蔬菜水、兌好的醬汁大火煮開,少量多次 放澱粉水收汁,淋熟油出鍋

一道簡單精緻,好吃下飯的純素杏鮑菇就做好啦

歐芹碎可以替換成迷迭香或者其他自己喜歡的香料

把素食做成喜歡吃的模樣,每天都動力滿滿呢

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蔬菜水起的做用，主要兩個做用：

1）增加杏鮑菇的香味層次，

2）令杏鮑菇更容易熟，很多餐廳炒素菜會放蔬菜油，比如用胡蘿蔔芹菜等蔬菜炸了之後的油，炒起來會更香。

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