魚場主丨冰爽細膩，入口即化的草莓白玉卷，粉嫩嫩顏色自帶仙氣

非常喜歡雪媚娘，也很喜歡小四卷，今天閒得無事想著弄個新鮮玩意兒試試，一個很特別的甜點草莓白玉卷，白玉卷大家都吃過的吧，就是外面會有糯米糍的那種外皮，然后里頭加蛋糕。今天我會給它做一點改良，在裡面加上新鮮的草莓，沒想到效果還不錯，一起看看怎麼回事吧！

原創作者 coco大小姐

食材

【小四卷】

雞蛋 4個

細砂糖 40克（蛋黃10g+蛋清30g）

牛奶 40克

色拉油 40克

低筋麵粉 40克

色素 適量

【夾心】

淡奶油 200克

細砂糖 18克

草莓 10個

【糯米皮】

糯米粉 70克

細砂糖 20克

玉米澱粉 20克

牛奶 120克

黃油 10克

熟糯米粉 適量

色素 適量

步驟

【小四卷】

1·蛋黃蛋清分離，保證器具無水無油，蛋清里無蛋黃，否則會影響蛋白打發。

2·蛋黃中依次加入細砂糖，牛奶，植物油。攪拌至乳化

3·篩入麵粉，z字攪拌至無乾粉即可。不要過度攪拌使麵糊起筋。

4·蛋白分次加入細砂糖和粉色色素打發至小彎鉤。（因為是當胚子不用打大彎鉤）

5·蛋黃加入部分蛋清，混合大致均勻即可，倒回蛋清中用翻拌的手法快速攪拌均勻。切記不要畫圈會導致消泡蛋糕發不起來哦~

6·模具中鋪好油紙，倒入麵糊抹平。

放進提前預熱好的烤箱180度烤20分鐘。

烤好後脫膜涼涼備用

【糯米皮】

1·除黃油，熟糯米粉其他材料混合均勻過篩即可。水開上鍋蒸20分鐘。

2·糯米糰趁熱揉入黃油，可以多揉一會兒。

撒適量熟糯米粉糯米糰趕成一個正方形，鋪入模具。（差不多的模具就可以）

3·奶油加糖打至八分發，就是蛋糕夾心的狀態，偏硬

【組裝】

1·糯米皮上放裁好的蛋糕胚，擠入奶油，加上草莓，再擠上奶油，蓋上糯米皮。

2·放冰箱冷藏1—3小時之後拿出切塊就可以享用啦~~