原標題：不愧是「天然滅火菜」，吃了30年，還是這碗羹有滋味！消暑去火，很多人不知道

小時候老爸常說」吃得苦中苦，方為人上人「，我想這句話應該是很多人幼時常聽到的思想教育話。那今天就不客氣了，就來為各位獻上一道帶有「苦味」的菜肴，幫助你在酷暑中消暑去火，清清涼涼做到人上人。

不用猜！這道菜肴的主角就是有「天然滅火菜」之稱的苦瓜啦！根據它可以清熱去火，解暑解熱的特點，還被叫做「涼瓜」，它還有個更高風亮節的名字「君子菜」，因為它有著「不傳己苦與他物」的品質。

苦瓜的吃法不多，常見的有清炒、燉排骨湯、涼拌，聽說這些年還出了個「苦瓜刺身」，不知有多少人嘗試過，其實我吃了30多年，最喜歡的還是用苦瓜做羹的吃法，搭配了一些小海鮮和雞蛋來提鮮增味，居然吃出了你想不到的味道，只有吃到苦瓜時的一絲絲苦味，剩下的都是鮮美，著實是一道夏日消暑開胃的好湯，沒有吃過的一定要試一試哦。

話不多說，今天這道「蟹味苦瓜羹」做法就獻給大家，助你能夠清涼一夏，詳細步驟分解如下。

——蟹味苦瓜羹—— 食材準備：苦瓜半根，蟹柳棒5根，火腿腸一塊，蔥花適量，雞蛋一個，食鹽，雞精，澱粉水，食用油

第一步：先來處理苦瓜，苦瓜要挑選比較鮮嫩的，發老的會更苦的。洗乾淨後將其對半剖開，只取一半，用勺子將中間的瓜瓤和白色的膜全部刮乾淨，而後切碎成塊下入開水中焯燙1分鐘，撈出後立刻過涼水充分地冷卻。

第二步：再將冷卻的苦瓜塊切碎成小粒待用。

第三步：而後還要準備火腿腸一小塊切碎成小粒，再準備5根蟹柳備用，你也可以用花蛤肉代替，或者蝦肉蟹肉等等均可以。注意此處的蟹柳棒是冷凍的，直接倒入開水鍋中煮熟後撈出來，冷卻後再撕成肉絲備用。

第四步：鍋里燒少許食用油，油熱後先把蔥花下鍋爆出香味，接著加入蟹柳絲簡單翻炒幾下，再加入清水適量煮開。

第五步：略煮2分鐘後加入火腿腸粒和苦瓜粒，加入食鹽和雞精調味，再煮2分鐘左右，充分地煮出蟹柳棒的鮮香味道。

第六步：最後用涼水稀釋的水澱粉淋入鍋內，邊淋入邊攪拌，直至湯水略微濃稠，鍋內翻密集的大泡為好，再將一個雞蛋液淋入其中攪拌成蛋花既可以出鍋了。淺嘗一口，根本沒有你想像的那種奇苦無比的味道，而是鮮美可口，只有嚼到苦瓜粒時的少許苦味，但是也正是這些許苦味，給這道羹帶來了更獨特和更營養的體驗，快試一試吧。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：苦瓜的瓜瓤和白膜一定要清理乾淨，這是苦味的主要來源。這裡用到了蟹柳棒了增加風味，也可以用乾貝或者其他小海鮮來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏日時吃苦瓜的好時機，清涼解暑又去火，號稱「天然滅火菜」。喜歡今天這道蟹味苦瓜羹的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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