刀切饅頭波蘭種法|||🥛🥛🥛如果有時間，一定要試試波蘭種做的饅頭，這個方法做的饅頭做出來，跟直接法是不一樣，口感會多了一點點Q彈，而且涼了之後吃也是軟軟的!!配方來自SISTER'S麵糰兒~，後期有所改動，謝謝分享

Q彈刀切饅頭，涼了也是軟軟的

🥛🥛🥛碼住這個配方：

波蘭種:中筋麵粉 75g、 清水 75g 、乾酵母 1g

主麵糰：中筋麵粉 225g 、白糖 45g 、水 /牛奶55g 、耐高糖乾酵母 1.5g 、奶粉 10g

🥛🥛🥛步驟：

[一R]波蘭種：所有材料，攪拌均勻，室溫發酵，表面有氣泡轉冰箱冷藏過夜

[二R]所有材料(包括波蘭種)，揉成團，將麵糰揉透，表面光滑，切面無氣孔（揉的過程中可以準備一些乾麵粉，把粉戧進去）

[三R]將麵糰擀成面片，從上往下捲起，切成一個個面劑子

[四R]進行發酵，大約1.5倍大，輕按緩慢回彈，拿起來明顯變輕

[五R]水開上鍋中大火蒸12-13分鐘，燜3-5分鐘

因為時間問題，我這次沒有完全揉透，但是並不耽誤它好吃，喜歡吃饅頭的友友們，一定要試試這個方法做的饅頭！！糖的多少可以根據自己的喜好進行增減！！水或者牛奶的多少，根據麵粉的吸水量增減，不固定！！

Q彈刀切饅頭，涼了也是軟軟的