原標題：腐竹和它絕配，花錢少吃得好！天熱經常拌一盤，高蛋白好營養，又一道消暑好菜

腐竹是個好東西，屬於豆製品，高蛋白的好食材，由於在製作過程中添加了一些含鈣的製劑，故也是一種高鈣食品，還富含卵磷脂，也是健腦益腦的好食材，口感軟嫩適中，適合大部分人吃。

前幾天分享過一道腐竹炒長豆角的吃法，烹飪方法是炒，比較可口下飯，今天再來分享一道和扁豆角的吃法，烹飪方法是涼拌，適合夏天的消暑小菜。

扁豆角家族很是龐大，營養都很豐富，其含有的蛋白質為25克左右，吃了一斤的扁豆角相當於15倍的牛奶，同時其脂肪含量很低，不用怕吃胖。同時還含有豐富的鉀、鈣和鋅元素，是夏季解暑壯筋骨，提高免疫力，增強造血功能的應季好食材，一定別錯過。

不過這裡要提醒一句，各位在吃扁豆角的時候一定要徹底地烹飪熟透再吃，畢竟生的和半生不熟的豆角中含有一些有害毒素，通過徹底地加熱做熟就可以去除乾淨。

話不多說，今天這道涼拌腐竹扁豆角做法分享給大家，詳細步驟分解如下。

——涼拌腐竹扁豆角—— 食材準備：扁豆角一把，腐竹几根，紅椒，大蒜，生抽，食鹽，芝麻油，香醋，清香白米醋，食用油

第一步：我們先來處理腐竹，夏天只需用涼水來浸泡腐竹即可，提前3個小時來浸泡即可，充分地泡軟後取出放在案板上，用菜刀斜刀切成稍微粗一點的腐竹絲備用。

第二步：扁豆角洗乾淨後，也同樣斜刀切成絲。而後開水下鍋，加入食鹽和食用油少許，大火燒開後煮個2分鐘左右時間，再倒入切絲的腐竹，煮至全熟後撈出來放入涼開水中冷卻，如此可以讓豆角更脆一點，冷卻好後撈出來擠干水分備用。

第三步：準備一個涼拌料汁，空碗中加入一把鮮紅椒絲，一把大蒜末，而後鍋里燒食用油至微微冒煙 ，將熱油澆進去激發出香味。

第四步：而後依次加入生抽4湯匙，香醋一湯匙，清香米醋一湯匙，再加入食鹽和雞精少許，淋入幾滴芝麻香油，充分地攪拌均勻成料汁備用。

第五步：將擠干水分的腐竹和豆角絲放入盆中，再把調好的料汁倒進去，戴好一次性手套，下手從下往上翻拌均勻就可以擺盤上桌了。腐竹軟嫩，豆角絲嫩中帶脆又入味，十分的開胃爽口，一道很不錯的夏日消暑小涼菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：還是那句老話，腐竹必須用涼水來浸泡，這樣切絲後腐竹再煮不容易碎掉，很是完整。如果是過夜浸泡的，建議放入冰箱中冷藏，防止天熱腐竹又餿味。

我這裡的料汁粒用到了「清香白米醋」，其實就是超市賣的9度白米醋，個人覺得味道很不錯，沒有的也不必強求，只用香醋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的小食客！腐竹和扁豆角也是絕配，估計很多人沒這麼搭配吃過，用來涼拌爽口又營養。喜歡今天這道涼拌腐竹扁豆角的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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