冰皮月餅11款做法，軟糯拉絲巨好吃💗

食材：

冰皮月餅預拌粉100克

開水90克

抹茶粉少許

低糖紅蜜豆30克

奶油奶酪100克

淡奶油20克

細砂糖10克

做法：

️奶油奶酪軟化，加入細砂糖，用刮刀拌均勻順滑，加入淡奶油攪拌順滑，再加入低糖蜜豆拌均勻，分成每個大約25克的餡兒，放冰箱冷凍定型

️開水倒入預拌粉中攪拌均勻，戴手套揉出有延展性的光滑麵糰，取30克左右加入抹茶粉揉成綠色麵糰，白色麵糰分成6份，與少量綠色麵糰混合出不規則花紋，擀圓皮

️冰箱取出抹茶乳酪蜜豆餡兒，包入餅皮，揉圓，滾一下熟粉，放入月餅模具，仔細按壓成型即可

漂漂亮亮的餅皮小月餅，冰冰涼涼，真的好好吃啊！關鍵是做法巨簡單

4.4w人看過的奶黃冰皮月餅配方！！它又來啦！|||去年發布了冰皮月餅的教程 很開心獲得了大家的喜歡 還有一個月又要過節啦 趕快試著做起來過節露一手吧

方法簡單快手 50g一人食剛剛好也不會膩

方法如下[氛圍感R]

冰皮部分：糯米粉40g 粘米粉30g 澄粉30g 牛奶150g 糖粉30g 玉米油15g（最後添加）

攪拌均勻過濾上鍋蒸20分鐘

奶黃餡：雞蛋2個 黃油30g（隔水融化）牛奶80g 澄粉30g 麵粉30g 糖粉35g

過濾後在不粘鍋中炒干 做好後在保鮮膜貼面冷藏

冰皮不燙手後揉勻後放在冰箱冷藏1h

將冰皮和餡料各分成25g的糰子 就可以開始包啦🥮

🟠顏色部分我用的是紅曲粉（一點點就容易上色 可以少量多次）混在一半麵糰中就揉成粉色啦 或者兩者稍微混一下就是漸變色咯

！此配方50克模具約做12個！

個人不太喜歡吃甜膩的 糖和油的用量都做了調整 成品口味我很喜歡 喜歡甜食的要增加糖15-20g 哦

這個配方做出來的皮子比較軟一定要炒一點熟糯米粉裹上不然會很粘！！但是放三天也不會硬哦

注意事項

1.奶黃餡不要炒的太干 稍微軟一點就拿出來 然後在冰箱放涼會變硬一點 口感最合適！

2.麵糰放進模具前 模具里也撒一點熟粉 放麵糰的時候麵糰搓成橢圓形底下不會蹭到模具邊 做出來的就很好看不會有瑕疵啦 多的熟粉最後拿刷子掃掉就行

3.如果三天內吃不完 最好放在冷凍 吃之前拿出來解凍就可啦！

做完後放入冰箱冷藏兩小時後冷藏口感最佳 軟糯拉絲 滿口奶香停不下來 趕快快做起來吧

超市食材自制不變硬的奶酪冰皮月餅|||這款冰皮月餅真的推薦大家去做 冷藏3天或者冷凍解凍都不會變硬，非常好吃

這次的我大概做了10個左右[害羞R]

餡料的部分我是做的奧利奧奶酪和黑莓奶酪

材料只需：奶油奶酪 奧利奧餅乾碎 果醬

100g奶油奶酪軟化奧利奧餅乾碎糖混合

100g奶油奶酪軟化果醬糖（可不加）混合

加果醬這款餡很容易不成形 建議可以加少加一點或再加一點草莓粉或者奶粉之類混合更好

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