顏值爆表的漸變色蕾絲蛋卷一個🥚雞蛋做 一堆 這個是在網紅蕾絲蛋卷的基礎上,加入了漸變色 元素,簡直美呆

配方:

雞蛋液( 是指去殼的重量)50克、牛奶30克、低 粉50克、糖10克,甜菜根汁10克

做法:

1)雞蛋液中加入牛奶、糖,攪拌均勻

2 )篩入低粉,攪拌至濃稠無顆粒狀態

3) 將蛋糊分成3份,每份約45克

4)其中兩份加入適量甜菜根汁,一份少加點, 份多加點,做出一淡一深兩種粉色,如果甜菜根 汁加多蛋糊變稀,只要再篩一些低粉拌勻即可

5）三種顏色蛋糊分別倒入裱花袋

6 ）裱花袋剪很小一個口子,從左到右分別畫圈擠 入平底鍋,第二個顏色壓在第一個顏色上,儘量 不要有大疙瘩

7）約10秒鐘可以用刮刀輕鬆挑起,翻面加熱幾 秒,取出捲起,注意全程小火

8 ）可以馬上吃,這時候口感是有些軟糯的,可以 如烤箱150度烤5分鐘,烤的時候蓋錫紙防止上色 放涼後口感酥脆,定型完美

小貼士

1)蕾絲蛋卷材料,蛋、牛奶、低粉比例可以隨意 調整,控制好最後蛋糊的濃稠度就好

2 )裱花袋口一定要小,這樣擠出來細細的好看

3 )烤好放涼後密封保存,沒有烤箱可以不烤

4)配方大概可以做16-18個,用的是24厘米不粘 鍋

5 ）做的時候鍋一定不能太熱,溫度過高也可把鍋 底放在濕抹布上降溫。加熱過度,蛋卷變脆變硬 無法捲起,加熱不足,蛋卷太軟無法定型