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入秋後，蓮子與它天生一對，知道的人不多！順手炒一盤，滋養、解饞兩不誤
第二步：準備鮮牛肉一塊，直接切成大一點的牛肉粒，而後加入食鹽抓拌出膠質，再加入生抽，少許老抽，一點小蘇打，一湯匙干澱粉抓拌均勻，翻一遍腌制10分鐘左右。
第三步：輔料需要準備青線椒3根切粒備用，再來一些蔥姜蒜末和胡蘿蔔（胡蘿蔔需要提前焯水煮熟）粒備用。還有一個「碗汁」要提前準備，空碗中加入生抽3湯匙、蚝油2湯匙，老抽少許，黑胡椒粉半湯匙（黑胡椒稍多一些），干澱粉半湯匙，白糖和食鹽少許，3湯匙清水攪拌均勻備用。
第四步：開始烹飪。鍋里燒食用油，油熱後，把腌制好的牛肉粒下鍋炒至完全變色，而後盛出控油待用。
第五步：另起鍋燒油，下入蔥姜蒜末爆出香味，接著將蓮子、胡蘿蔔粒下鍋大火翻炒個十幾秒鐘，再加入牛肉粒、線椒粒，保持大火再次翻炒個十幾秒左右。
第六步：攪拌提前準備好的碗汁，淋入鍋內，保持大火翻炒均勻，使湯汁裹在食材表面後就可以出鍋品嘗了。蓮子清香微甜，鬆軟適口，牛肉鮮嫩入味，著實是一道下飯好菜。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蓮子儘量用去芯的，不會有苦味，吃起來更香。牛肉部分要經過上漿嫩肉，否則牛肉炒出來會很乾柴塞牙，此處建議添加一些小蘇打或者直接用嫩肉粉腌制即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入秋後，是吃蓮子的好時機，和牛肉也是絕配，簡單一炒，滋養又解饞。喜歡今天這道蓮子炒牛肉粒的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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文章來源：搜狐
