夏天就要吃酸酸甜甜的檸檬巴巴露亞附教程

夏天到了，就想吃冰冰涼涼酸酸甜甜的東西偶然看到別人做的巴巴露亞饞到不行🤦‍必須復刻一下！不同於普通慕斯的濃郁口感加上檸檬的酸甜我真的超愛。攪一攪就能做，快來試試吧

配方如下

檸檬醬夾心：

檸檬汁100g

檸檬皮1個

雞蛋2個

吉利丁片5g

白砂糖120g（最好根據自己檸檬汁酸的情況上下調整）

黃油30g

慕斯液：

淡奶油130g

牛奶250g

檸檬醬50g

白砂糖40g

蛋黃3個

吉利丁片7.5g

檸檬果凍層：

水50g

檸檬汁 5g

糖10g

青檸皮少許

吉利丁片2g

最後裱個花～切幾片青檸裝飾一下就完成啦

注意事項

蛋黃糊在回鍋加熱的時候一定不能火大，有溫度計的話千萬不能超過85度，沒有的話就留意在快冒泡之前關火，可早不能晚！加熱過頭蛋黃糊就熟成蛋花湯了別問！問就是做過