原標題：不愧是「滑腸好搭檔」，木耳和它天生一對！天熱端上桌，入口脆嫩、天天吃不膩

木耳是個好東西，和蘑菇一樣都屬於菌類食材，有記載，4000多年前我們的祖先就早已認識和食用木耳，並且一度是帝王將相家的珍饈美味，而且古人還發現，不同樹木上生長的木耳，對人體還有不同的好處，好神奇！

木耳還有「素中之肉」的雅號，蛋白質，碳水，纖維素，脂肪，胡蘿蔔素，鈣磷鐵等都很豐富，尤其是纖維素含量高，有潤腸排毒的作用，同時其含有的大量膠質，可以潤滑消化系統，幫助排出一些食物殘渣和沙塵等等。

木耳吃法眾多，可以炒，可以蒸，更是涼拌菜中的寵兒，今天就用木耳搭配芹菜為大家分享一道小涼菜，其中的芹菜大家都不陌生，纖維素含量很高，也是潤腸通便的好菜，兩者搭配堪稱「滑腸好搭檔」，天熱經常來一盤，入口脆嫩、助排毒，天天都吃不膩。

話不多說，今天這道芹菜木耳拌雞蛋皮做法分享為大家，詳細步驟分解如下。

——芹菜木耳拌蛋皮—— 食材準備：芹菜幾根，干木耳一把，雞蛋兩個，油炸花生米一把，大蒜，干辣椒，生抽，香醋，食鹽，雞精，白糖少許，食用油，芝麻油，澱粉水

第一步：準備干木耳一把，用涼水浸泡1個小時左右，如此氣候溫度之下，用涼水浸泡正好，而且速度也很快，注意夏季浸泡一定不要超過3個小時，防止一些有害菌污染木耳。

第二步：準備雞蛋兩個，充分地打散後淋入適量的澱粉水，充分地攪勻後，倒入不粘鍋里烙成兩張雞蛋皮，而後切成菱形狀備用。

第三步：芹菜幾根，摘去芹菜葉後留下芹菜莖，此處的葉子可以用來燒湯也是美味。將芹菜切成合適的段，而後開水下鍋焯湯30秒鐘，再將泡發的木耳也下鍋焯湯熟透，兩者撈出後都要泡入涼開水中冷卻，撈出後再擠干水分備用。

第四步：準備涼拌料汁，空碗中加入大蒜末和干辣椒節，燒熱油澆進去激發出兩者的香味，再一次加入生抽4湯匙，香醋4湯匙，白糖少許，芝麻油一湯匙，食鹽和雞精適量充分地攪拌均勻待用。

第五步：將木耳、芹菜、雞蛋皮和油炸花生米都加入盆中，淋入調好的料汁，下手抓拌均勻就可以上桌開吃了。木耳和芹菜爽脆有味，有了芹菜的清香味更加的開胃，雞蛋皮的作用可以提鮮，使這道涼拌菜更有層次，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：夏季就用室溫水來泡木耳最佳，到了冬季可以改為溫水，千萬別用滾開水，可以在溫水中加一點白糖攪勻，如此泡發木耳速度更快。

蔬菜焯湯後要用涼開水或者純凈水來浸泡冷卻，切莫順手用「生水」冷卻，保證健康安全是第一。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！天熱時，木耳和芹菜就是絕配，隨手拌一拌，滑腸通便又美味。喜歡今天這道芹菜蛋皮拌木耳的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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