原標題：秋天發愁吃什麼？快看看這5道菜，葷素搭配，營養健康又美味
導語：秋天發愁吃什麼？快看看這5道菜，葷素搭配，營養健康又美味
立秋過後，就入秋了，在飲食上要注意調整，不能再像夏天時那麼貪涼了，否則很傷身。在夏秋交替的這段時間，吃些啥好呢？別著急，我來分享幾道不錯的家常菜，學會了吃啥不愁。
秋天發愁吃什麼？快看看這5道菜，葷素搭配，營養健康又美味。這些菜我家經常吃，深受歡迎，感興趣的話照著做。
一、番茄魚片
做法：
準備一條鮮魚，用黑魚、草魚、鱸魚都行，收拾乾淨後片下魚肉，再片成薄片。實在怕麻煩，就用魚柳，切成小塊就行。
處理好後，加入料酒、鹽、蛋清、澱粉反覆地抓一抓，變得粘稠後放一邊腌制，大約二十分鐘左右。番茄去皮，切成小塊待用。
剩下的魚骨剁成小塊，魚頭剖開，入鍋加薑片，煎到金黃色。
接著倒入適量清水，大火煮開，再轉小火，放入一些蔥進去，煮半個小時，煮出鮮美的魚湯。
另起鍋加油，燒熱後放入番茄，翻炒一分鐘，再倒入番茄沙司翻炒幾下。
接著倒入煮好的魚湯，記得魚骨和魚頭不要，煮開後加鹽調味，再放入魚片，煮到熟透，就可以出鍋了。
二、肉末燒冬瓜
做法：
冬瓜去皮去內瓤，沖洗乾淨，切成小塊。豬肉沖洗乾淨，剁成碎末狀。蒜末、薑末準備好。
鍋內加油，燒熱後放入姜蒜爆香，再倒入肉末翻炒，炒到變色。
然後倒入冬瓜翻炒兩分鐘，再加入生抽、紅燒醬油翻炒上色。
接著倒入適量熱水，煮開後轉小火，蓋上蓋子燜煮到冬瓜熟。最後加鹽翻炒收汁，就可以出鍋了。這道菜特別下飯，湯汁拌飯都很香，你快試試。
三、芹菜木耳炒肉絲
做法：
木耳放進碗中，加水浸泡一段時間，泡發後摘掉根部，清洗乾淨。豬瘦肉沖洗乾淨，切成細絲，加入料酒、鹽、生抽、澱粉抓拌均勻，腌制十分鐘。
芹菜去掉根部和葉子，清洗乾淨，切成小段。蒜末、薑絲、小米椒段準備好。
鍋內加油，燒熱後倒入肉絲滑炒，炒到變色盛出。
留底油放入姜蒜爆香，再倒入芹菜、木耳翻炒，炒兩三分鐘，至斷生。
最後倒入肉絲、小米椒翻炒均勻，再加入鹽、雞精快炒均勻，就可以出鍋了。不愛吃辣，可以不妨小米椒，做出來也很好吃，爽口下飯。
四、蓮藕燉排骨
做法：
排骨剁成小段，浸泡30分鐘，再清洗幾遍。然後冷水入鍋，加入料酒，大火煮幾分鐘，撇凈浮沫，撈出排骨用溫水洗凈。
蓮藕去皮洗凈，切成小塊。紅棗洗凈，不去核。
排骨、蓮藕放進高壓鍋，倒入適量清水，再放幾片生薑，煮上汽後轉小火，壓二十分鐘。
時間到後，轉進普通鍋，放入紅棗、鹽，繼續小火煮十分鐘，就可以出鍋了。這道菜不用加太多的調味料，可以嘗到蓮藕的清甜味。
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{nextpage}五、空心菜梗炒肉
做法：
空心菜去掉葉子，梗洗凈，切成小段。葉子可以留著炒雞蛋，或者煮湯。豬肉沖洗乾淨，切成薄片或者細絲。
鍋內加油，燒熱後倒入肉片翻炒，炒到變色盛出。
留底油放入蒜末爆鍋，再倒入少許辣椒麵，炸十秒鐘。接著倒入空心菜翻炒，炒到斷生。
最後倒入肉片翻炒均勻，再加入少許鹽、生抽、雞精翻炒，就可以出鍋了。辣椒麵可以換成干辣椒，不吃辣可以不放任何辣椒。
以上五道菜正適合初秋的時候吃，快做出來嘗嘗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
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