原標題：芳香味濃的紫蘇美食6款，大廚與你一起分享，收藏學習了！

1、紫蘇酸菜田螺肉

1.田螺肉加鹽反覆搓洗乾淨，切十字花刀，入沸水焯水瀝水沖涼。酸菜切粒；

2.鍋中倒油，燒六成熱，田螺肉入油鍋中5秒撈出控油待用；

3.鍋留底油下姜，蒜爆香後，下酸菜，下田螺肉，辣椒節略炒烹入料酒，調入鹽，家樂雞精，辣鮮露和紫蘇葉炒熟，出鍋前撒蔥花淋香油即可。

2、紫蘇黃燜桂魚仔

1.將桂魚仔宰殺，青椒切片備用。

2.取鍋下入茶油燒香將桂魚仔煎一下，加入高湯，煮8—10分鐘加入青椒片和以上的調料。

3.調好味盛入墊有紫蘇的器皿中加熱食用。

3、海膽紫蘇松花蛋皮豆腐

1.將豆腐切塊後在其表面上塗抹上香油。

2.在豆腐上均勻鋪上切成細末的松花蛋皮。

3.在松花蛋皮上放上紫蘇葉。

4.在紫蘇葉上放上海膽，最後在海膽上撒上海鹽。

4、紫蘇油爆大蝦

1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。

2、老梅干、紫蘇葉切碎，待用。

3、把調料混一起均勻攪拌，待用。

4、鍋內加底油，燒至八成熱時，下入蝦，把蝦炸香炸熟。

5、鍋留底油，下入調好的味汁和蝦，兜炒均勻後出鍋裝盤，最後撒上梅干與紫蘇碎即可。

5、紫蘇牛蛙鍋

1.先將牛蛙血水沖乾淨改刀成塊，加入松肉粉和香蒜裹粉腌制;

2.鍋內倒精製油加熱至6成油溫，將腌制好的牛蛙下鍋炸至外酥里嫩，色澤金黃;

3.鍋內加菜籽油，將薑片蒜仔豆瓣醬下鍋煸香出紅油，下二湯加入蚝油，雞精大火燒開，倒入炸好的牛蛙和紫蘇中小火煨燒2分鐘，加入青、紅椒圈大火收汁至油水混合湯汁濃稠；

4.鍋仔用洋蔥絲打底，倒入牛蛙和湯汁上桌加熱。

6、青椒紫蘇炒碎魚頭

1.將水庫雄魚頭去鱗，去鰓，同時把背上的肉全切掉，砍成約4厘米塊狀，蒸魚豉油、鹽腌制入味；

2.鍋內入菜籽油，燒至七成熟時倒入腌制好的魚頭炸至金黃且外酥里嫩，備用；

3.四個青椒開邊切碎、洋蔥切米、起鍋下豬油，將青椒、蒜蓉、洋蔥、姜米及家樂雞精快速煸香，倒入炸好的魚頭翻炒調味，最後加入紫蘇出鍋即可。

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