迷你米菲泡芙｜軟軟萌萌的香草味道小可愛|||設計了這款超萌的甜品：米菲泡芙，可愛了，第一次嘗試的時候，朋友正好來家裡，萌翻了我的一眾好友！

顏值味道雙雙在線，外皮超級酥鬆，夾著香草的奶油，可愛又好吃！

快來看配方吧

.:*步驟 ————ʕ·͡ˑ·ཻʔ—————

酥皮

黃油 35g

粗粒黃糖 25g

低筋麵粉 45g

泡芙

牛奶 40 ml

水 40 ml

黃油 30 g

糖 2 g

鹽 1 g

麵粉 50 g

雞蛋 2個

內餡

淡奶油 200g

糖 20g

香草精 4g

.:*步驟 ————ʕ·͡ˑ·ཻʔ—————

酥皮：

1. 軟化的黃油+糖粉，刮刀拌勻加入過篩的低筋麵粉，混合均勻，放在烘焙紙上，擀平至2mm的厚度，壓4cm小圓形，冰箱冷凍/冷藏備

泡芙主體

2. 過篩麵粉

3. 鍋中倒入水+牛奶+糖+鹽+黃油，煮沸

4. 離火，加入麵粉，用刮刀壓拌均勻至無顆粒狀態

5. 小火炒麵團，30-40s，離火放入碗中，稍稍散熱

6. 少量多次加蛋液，攪拌均勻才能加下一次蛋液哦，直到用刮刀提起呈倒三角形狀（無需加完蛋液）

7. 裝進裱花袋，烤盤擠出小球形，蓋上準備好的酥皮

8. 進烤箱：170度15分鐘，烘烤至泡芙最大的狀態，轉165度，烘烤20分鐘左右，表面均勻上次，即可出爐

【提示】

1. 酥皮不建議使用高筋麵粉，高筋麵粉的麵筋量高，最後的成品口感會不夠酥鬆細緻

2. 麵粉一定過篩，這樣會避免混合不均勻

3. 炒麵糊的時候用中小火，鍋底會形成一層薄膜，這個是檢查麵糊的很重要的點！這時候說明麵糊已經準備好了

4. 炒好的麵糊，不可以直接到蛋液哦， 要散熱冷卻到60-65度再加蛋液，避免把蛋液燙熟成蛋花

5. 檢查麵糊最終的狀態，用刮刀拎起呈倒三角狀，這樣你的泡芙八九不離十，一定可以棒棒的！

今天就到這裡了，我們下期見