叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一。叉燒肉成品色澤紅亮，肉嫩鮮香，除了下酒待客，也可以當作叉燒包的餡料哦，下面一起來製作它吧。

一、秘制叉燒

主料：豬裡脊肉(整條)750g 叉燒醬60g 海鮮醬20g 蜂蜜15g

輔料：生抽10g 壽司醬油5g 生薑4片 塗抹材料適量 蜂蜜20g

製作工藝：

1.豬裡脊整條洗凈，晾乾

2.準備好腌制醬料，薑片，準備腌制

3.腌料攪拌均勻，塗抹完成後，用牙籤在肉上戳很多洞，這樣讓它充分吸收。(蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏過夜)

4.準備烤肉前，倒好蜂蜜

5.整條肉仔細刷上蜂蜜

6.烤箱底盤包上錫紙，否則很難清洗

7.烤箱預熱200度，熱風烤，把塗好蜂蜜的裡脊肉放入中層烤架上，25分鐘左右，再翻面烤。其中可以再塗抹1-2次蜂蜜。

8.25分鐘左右，再翻面繼續烤，15-20分鐘左右，其中再刷1-2次蜂蜜，即可

9.烤好的叉燒色澤紅亮，非常漂亮

10.成品圖

　二、日式叉燒肉

主料：梅花肉1斤 蒜瓣(拍碎)10顆 蔥(切段)5根 醬油1碗 五香粉1小匙 色拉油3大匙 八角3粒 醬油膏1/2碗

製作工藝：

1.梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味

2.腌好的肉用綿繩紮緊，鍋內入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃

3.續加入蒜、蔥煎香，加入淹過肉的水及所有調味料八角，以大火煮滾後改小火煮30分鐘

4.待叉燒肉放涼後切片，淋上滷汁即可享用