原標題：烤箱怎麼選？花最少的錢，買到最適合自己的烤箱，有兩點要切記！

前兩天做布法羅辣雞翅時，後台又再次收到一些小可愛的留言

沒有烤箱的話，能用微波爐代替嗎？

那今天開始正題之前，先統一來回答這個問題。

烤箱和微波爐，雖然都可以用於加熱，但是它們根本是兩種東西！

微波爐是可以快速加熱飯菜的便捷工具，它是利用電磁波讓食物里的水分溫度升高，從而達到加熱的效果。

簡而言之，就是利用分子運動，讓食物里的水分自己動起來，由內而外熱起來。

所以微波爐對食材、容器都有要求，一般只能用於加熱，並且會因為失水損失部分口感。

而烤箱，就像讓食物行走在高溫下，藉助外部溫度，讓食物熱起來。

其實和以前利用炭火來烤燒餅，是一個道理。

所以它對食材和容器的包容度比較高，是一種常規的烹飪工具。

說實話，說到烤箱，很多人第一反應就是烘焙和西餐。

但是作為一種烹飪工具，菜菜覺得，烤箱真的是廚房利器，它能做的菜，太多了，一日三餐都能輕鬆搞定！

天熱的時候，我最愛用它了！

所以，每次有人來問菜菜，新家要不要添置一台烤箱，菜菜都是極力推薦：

買！立刻買！早用早享受！

不過，新手添置烤箱，常常會犯難——買多大的？買什麼型號？不同的用途有什麼建議嗎？

今天菜菜就一次給你們解決這些問題！

1多大的烤箱才合適？

如果你是第一次購買烤箱，有點選擇困難，那菜菜的建議很簡單：想想，你要怎麼用？

說到底，和電飯鍋、燃氣爐一樣，烤箱只是一種烹飪工具。

很多小可愛買烤箱，都是衝著烘焙去的，結果用了一段時間，發現烘焙太麻煩，想棄坑，烤箱就閒置了。

但其實，除了烘焙，烤箱的用途還是很廣泛的，想清楚用途再按需入手，能最大限度減少閒置的可能。

對於有志於在烘焙這件事上學習的小可愛，或者家裡有3-4口人，經常做大菜或招呼朋友的。

我建議優先選容量

如果烤箱太小，食物離發熱管很近，頂部很容易糊，導致戚風蛋糕等基礎烘焙都玩不轉。對烘焙玩家來說，就顯得雞肋了。

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而且大烤箱，平時還可以做

選購的時候，注意選擇有熱風功能的。它能在大幅度提高烤箱內空氣交換效率，讓食物在烘烤過程中，受熱更加均勻，著色更快更好看。

日常只有自己一個人吃飯、對烘焙也沒需求的小可愛，選小一點的烤箱也可以。

特點是發熱快，

因為容量限制，小烤箱更適合烤烤吐司、小餅乾、雞翅、烤蔬菜、小肉乾這些。

比如菜菜之前做快手吐司披薩，用到的這款復古雙層烤箱。

2烤箱的溫度和時間怎麼把握？

菜菜前面就說了，烤箱做菜的好處就是，把食材弄好放進去之後，剩下的就交給溫度和時間。

選購烤箱的時候，溫度和時間的調節範圍越大越好。

這樣能做的菜品也更多，比如低溫慢烤或者高溫快烘都適合。

因此，關鍵的一步來了，怎麼調節溫度和時間呢？

比如雞腿、牛排等，能很大程度地鎖住肉類里的水分，入口更鮮嫩多汁。

要我說，唯一的缺點就是用時比較長，但在美食麵前，這點時間不算什麼。

烘烤果蔬時，因為要保持它們的水分和清香，這個溫度區域正合適！

一來可以讓果蔬表面迅速乾燥收縮，二來能快速鎖住水分，以保證口感脆嫩多汁。

另外，這個溫度區域也適用於戚風蛋糕、芝士蛋糕。

這個溫度區域，屬於高溫烘烤，適合想要快速烹飪的小可愛。

比如一些烤串類的，能讓肉類內部迅速達到所需的烘烤溫度，還能上色更誘人，營造出油亮亮的光澤。

不過，菜菜用過不少烤箱，每個烤箱的脾氣真不一樣。

即使菜譜里寫明了溫度和時間，用自家烤箱的時候得仔細觀察，根據烤箱實際的情況來適當調整，這就最穩妥了！

3讓烤箱料理加分的小技巧

好了，大家都知道烤箱要怎麼選，那使用的時候要注意什麼呢？

和鍋一樣，烤箱也需要好好愛護，這樣才能發揮它最大的價值。

第一次使用烤箱時，先用

目的是為了去除烤箱中多餘的油脂和殘留物，這時候會有少量的冒煙現象，還會有輕微的焦味，別擔心，都屬於正常現象。

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而每次使用烤箱，都要養成預熱的習慣。

我建議大家可以買個溫度計，放在烤箱裡頭。只要溫度計達到你調的溫度，那麼預熱便完成了。

食材放進去之後，雖然無需看火，但不定時要去觀察裡麵食材的狀況。

但這個看，只是在外面觀看，千萬

因為每一次開門，烤箱裡的溫度就會發生變化，這樣的溫度的波動，會影響烤箱內部的食品，尤其是蛋糕類的。

除了加蓋錫紙、中途添加醬料等必須的操作，就儘量別開門，讓溫度穩定一點哦~

還有還有，不要習慣把烤箱塞滿！

烤箱的烤盤尺寸是固定的，不要為了省電或者提高效率，把幾盤食物一同塞進去。

這樣會導致食材受熱不均，很可能中間部分已經熟透了，兩邊的還是沒熟，這樣便得不償失啦~

使用完烤箱，尤其是做肉菜，可能會濺出一些油，就會涉及到清洗的問題。

烤箱的內膽和烤盤，選擇

這一點，絕對要納入選購的範圍之內。

最後，菜菜要嚴肅認真地提醒你們，一定要養成帶手套的習慣！

烤箱裡的溫度不是開玩笑，一定要注意防燙！

別像我，經歷了滿手燙傷後，才意識到這一點有多重要。

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