美食
做月餅我是行家，不收腰不開裂、花紋清晰，關鍵是親戚朋友都說好！
3、按照餅皮3餡兒7的比例稱量，皮30克、餡兒70克，分別把皮和餡兒團成團，蓋保鮮膜防止風乾。
4、餅皮拍成圓餅狀，包入餡料，月餅模子裡撒入熟糯米粉晃均勻再把多餘的粉磕出來，放入月餅坯按壓出形狀。如果月餅粘在花片上不下來，可以用手輕輕把著小心拿下來。
5、放入預熱好的烤箱中層，180度烤5分鐘，取出來晾一下，刷一層蛋液（1個蛋黃加1小勺蛋清）只刷花紋凸起的部分哦。
6、再次預熱好烤箱，放入月餅，烘烤15-17分鐘就可以了，如果怕月餅長時間受熱膨脹導致鼓包、開裂，可以烤7分鐘、晾5分鐘，再進去烤7分鐘就可以了。總的烘烤時間是20-22分鐘。我這是100克月，50克的一般20分鐘以內就行。如果您做的皮厚，也要相應延長時間。
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文章來源：熱點網
