油炸花生米怎麼做才酥脆？5步操作，4點技巧，越嚼越香的下酒菜

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油炸花生米怎麼做才酥脆？5步操作，4點技巧，越嚼越香的下酒菜

天氣炎熱，很多人都喜歡喝點冰啤酒，特別解暑，我也是這樣。喝酒肯定少不了下酒菜，大家都喜歡吃什麼下酒菜呢？年輕人愛吃的下酒菜，比如醬牛肉、爆炒花甲等，價格太貴，老一輩人捨不得，只要有一盤油炸花生米，就能喝上半斤，美滋滋呀。

為什麼在老一輩人心中，油炸花生米才是最好的下酒菜呢？因為經濟實惠，而且吃起來香酥可口，別提多美了。油炸花生米做法簡單，但很多人都做不好，花生米容易糊，還不酥脆，放涼後容易返潮。出現這些問題，其實都是方法不對。

大多數人做油炸花生米，都是直接放進鍋里炸的，這樣肯定是容易糊，畢竟花生米那麼干，在高油溫下很快就會糊掉。而且炸好的花生米也容易吸收潮氣，就容易返潮，放一天就不酥脆了。今天我就和大家分享一下做油炸花生米的技巧，喜歡吃的朋友快跟我學一學。

【油炸花生米】

準備花生米，食鹽、高度白酒、食用油。

1、準備一碗花生米，把其中壞掉的、發霉的挑出來，不然口感發苦，而且有害健康。花生米能直接炸嗎？肯定是不能的，首先就是不衛生。花生米看似很乾凈，其實也有很多灰塵，要先用清水淘洗幾遍，把表面的灰塵洗掉。

2、洗乾淨的花生米能直接炸了嗎？還是不能。這樣還是容易糊。正確做法是，把花生米放入碗中，加入適量清水沒過花生米，浸泡10分鐘左右，讓花生米吸收一些水分，這樣炸的時候就不容易糊。水分在高溫下迅速揮發，炸出來的花生米口感也更加酥脆。

3、浸泡好的花生米，瀝干水分，一定要瀝干，不然下鍋後就容易炸鍋。炸花生米用冷油還是熱油？當然不能用熱油，油溫太高，花生米下鍋後還沒炸熟就糊了。

正確做法是用冷油，能讓花生米均勻受熱，里外都熟透，還不會糊。鍋里倒入適量油，放入花生米，開小火加熱。炸花生米的火候也很重要，一定要用小火。中大火會讓油溫上升過快，這樣花生米就容易糊掉。

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