原標題：木耳和它天生一對！不愧是「秋季菜中上品」，滋補排毒，拌一拌，好味道自然來

前幾日出了趟遠門，雖已入秋，但仍是驕陽似火，郊外的藕池還是鬱鬱蔥蔥，其實更早一批的蓮藕早已上市，專為一解這「秋老虎之暑」而來，你吃了嗎！

每個中國人都知道，蓮藕的營養價值和藥用價值都很高，是「菜中上品」的一員。

但是你可能不知道的是，蓮藕生著吃，比較寒涼，作用可以生津涼血；而煮熟的蓮藕藕寒涼性被解去大半，由涼性轉為溫，可以有補脾益血的作用，同時你也別忘了，蓮藕還是「排毒之王」，季節交替多吃可以幫助你潤腸排毒，抑制脂肪形成。

今天和蓮藕搭配的是木耳，木耳就不用多介紹了，屬於「山珍」之一，營養豐富，更是排毒專家，脆嫩可口，而且今天的做法不用炒，直接拿來拌一拌，清爽不膩，爽口開胃，是一道不錯的解暑去燥又排毒的好菜。

話不多說，今天這道「木耳拌藕片」做法分享給大家，詳細步驟分解如下。

——木耳拌藕片—— 食材準備：蓮藕一截，干木耳適量，油炸花生米一把，辣椒粉，大蒜，香菜，白芝麻，食用油，生抽，香醋，白糖少許，食鹽，雞精，白醋，芝麻油

第一步：取蓮藕一截，儘量挑選那種表皮白白的那種，屬於脆藕，外皮發黃的屬於粉藕，更適合燉湯。將蓮藕去皮後切薄片，直接將藕片浸入涼水中，加入一些白醋攪勻浸泡可以防止發黑。

第二步：準備黑木耳一小把，用涼水浸泡一個小時左右，泡好後清洗乾淨待用，再炸一些花生米用來搭配。

第三步：鍋里燒開水，點入幾滴白醋，而後先將蓮藕下鍋煮2分鐘左右，撈出後立刻過涼水冷卻，再將木耳也焯湯熟透後撈出冷卻備用。

第四步：準備涼拌料汁，空碗中加入一把蒜末，一湯匙白芝麻，一湯匙的細辣椒粉，而後燒熱油澆進去激發出香味，稍微冷卻後再依次加入生抽4湯匙，香醋3湯匙，食鹽和雞精適量，芝麻油一湯匙，充分地攪拌均勻備用。

第五步：將藕片，木耳，香菜碎，花生米都放入碗中，澆入調好的涼拌料汁，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了。成菜色澤誘人，藕片脆爽，木耳嫩而有滋味，微微辣，再有油炸花生米的搭配，咸香可口，好一道下酒又下飯的小菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蓮藕儘量切的薄一點，容易入味，同時蓮藕切開後容易氧化變色發黑，酸性環境可以抑制變色，故切開後的藕片一定要浸泡入加有白醋的涼水中。

還是提醒一句，天氣炎熱時木耳千萬不要浸泡超過3個小時，以免一些有害菌污染木耳，造成身體傷害。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入秋後，蓮藕和木耳搭配是一絕，不愧是「菜中上品」，拌一拌，美味又健康，好味道自然來！喜歡今天這道木耳拌藕片的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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