家常烙餅時，千萬不要直接烙，竅門告訴你，鬆軟多層，涼了也不硬

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家常烙餅時，千萬不要直接烙，竅門告訴你，鬆軟多層，涼了也不硬

麵食的種類很多，有麵條、包子、饅頭、烙餅等，我就很喜歡吃烙餅，卷著菜吃非常香。

這裡說的烙餅不是煎餅，而是油餅，烙得十分柔軟，層次也很多，可以一層一層撕著吃，比煎餅還好吃。不過，烙出好吃的油餅可不簡單，很多人都做過吧，結果口感很硬，沒有層次，一點也不好吃。

外面賣的醬香餅就是一種油餅，層次是真的多，吃起來外酥里軟，是怎麼做的呢？今天我給大家分享的是家常烙餅的技巧，喜歡吃烙餅的朋友快收藏起來，早晚用得上。

大家平時做烙餅，是不是把面和好後擀成餅，就直接上鍋烙了呢？這是錯誤的，難怪做出來的烙餅不好吃，沒層次，放涼後就像饅頭一樣，又干又硬。

其實做烙餅有很多技巧，比如和面、做餅、烙制等等，一步做錯就不好吃。

今天分享的油餅做法，和醬香餅的一樣有很多層次，口感也非常柔軟，有淡淡的鹹味，越嚼越香，比饅頭好吃多了，不僅可以卷菜，還可以刷上喜愛的醬料，怎麼吃都好吃。下面話不多說，我們一起來學習這種油餅的做法吧。

【家常烙油餅】

準備麵粉、食鹽、開水、冷水、五香粉、香蔥、食用油。

1、盆子裡加入一斤麵粉，能做出7~8個油餅，夠一家人吃2頓了。麵粉中加入5克食鹽，食鹽不僅可以增加鹹味，還能提高麵粉的筋性，口感更加筋道有嚼勁。

2、麵粉加鹽後攪拌均勻，分成兩等份，一邊加入130克開水攪拌成面絮，另一邊加入130克冷水攪拌成面絮，然後加入20克食用油攪拌均勻。

3、不燙手後，下手把面絮和成光滑的麵糰，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放在一旁鬆弛半小時，麵糰會變得更加柔軟。香蔥剝洗乾淨，瀝干水分後切成蔥花。

4、麵糰鬆弛的時候，我們來製作油餅最關鍵的一步，就是油酥，它能讓油餅口感酥脆多層，特別好吃。碗里加入一勺麵粉、一勺食鹽、一勺五香粉，鍋里加入適量油，大火燒熱後潑入小碗中攪拌均勻，攪成細膩濃稠的糊狀即可。

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