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入秋多吃茄子，降火氣去秋燥，4種做法營養美味超解饞，別不懂吃
3、鍋里留少許底油，放入切好的蒜片和干辣椒爆香，下入炸好的茄子和豇豆，大火稍微炒一下，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋。
【肉末茄子】
準備肉末、茄子、青椒、生薑、蒜瓣、食用油、食鹽、香蔥、生抽、老抽、花椒粉。
1、茄子、青椒洗乾淨，分別切條備用，茄子條加入適量鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。瘦肉洗乾淨切末，加入食鹽、生抽、花椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、鍋里加油燒熱，倒入腌好的茄子條，大火快炒至茄子變軟，盛出備用。鍋里留底油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥薑末爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入茄子條翻炒均勻，加入食鹽、老抽、生抽、胡椒粉調味，放入青椒一起翻炒，斷生後淋入水澱粉勾芡，撒一把蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
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文章來源：搜狐
