立秋後，吃牛肉羊肉不如吃它，簡單一做營養美味，老人孩子吃得香

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立秋後，吃牛肉羊肉不如吃它，簡單一做營養美味，老人孩子吃得香

進入秋天，雨水減少氣候乾燥，容易上火，要少吃熱性食物，比如牛肉羊肉，吃多了就會燥熱上火，想吃肉的話建議大家多吃魚肉。魚肉肉質細嫩，營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、維生素A等，可以補益肝血、健脾和胃、增強免疫，對身體好。

隨著日本核廢水排海，海產品吃起來不放心，可以多吃淡水魚。淡水魚的做法很多，可以清蒸、紅燒、糖醋啥的，味道都很好吃。秋天吃牛羊肉不如多吃淡水魚，經濟實惠，營養美味。

今天給大家分享幾種淡水魚的做法，簡單易學，開胃又下飯，老人孩子吃得香，補充營養，身體強壯。

【清蒸鱸魚】

準備鱸魚、小米椒、香蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、白糖、香油、食用油。

1、鱸魚去鱗，去除魚鰓、內臟，撕掉魚肚子裡的黑膜，沖洗乾淨後再魚身上打花刀，塗抹上食鹽、料酒，腌制半小時去腥。大蔥切絲，生薑一半切薑絲，另一半切薑片，小米椒切圈。

2、在盤子裡鋪上幾片姜，放入腌好的鱸魚，魚肚子裡塞上蔥、姜，在表面放上蔥絲、薑絲。蒸鍋加水燒開，放入鱸魚蒸10分鐘。碗里加入生抽、白糖、香油攪拌均勻。

3、去除蒸熟的鱸魚，倒掉盤子裡的汁水，扔掉蔥姜，重新放上蔥絲、薑絲、小米椒，燒一些熱油澆在上面，熗出香味後淋入料汁即可。

【紅燒武昌魚】

準備武昌魚、香蔥、生薑、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、青椒、老抽、料酒、白糖、香醋、生抽、雞精、食鹽、胡椒粉。

1、武昌魚處理乾淨，把魚鰭剪掉，沖洗乾淨後表面打上花刀，塗抹上食鹽、料酒，腌制10分鐘，蔥切段，姜切片，蒜拍碎，小米椒、青椒、紅椒切圈。

2、炒鍋燒熱，鍋里倒入適量油，放入腌好的武昌魚，小火煎至兩面焦黃。煎魚要熱鍋冷油，這樣才不會粘鍋，掌握不好就用不粘鍋，魚煎好後就盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜、八角、花椒、小米椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、香醋、雞精、胡椒粉、白糖調味，倒入適量開水煮開，放入煎好的魚燉10分鐘。

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