原標題：立秋後，吃牛肉羊肉不如吃它，簡單一做營養美味，老人孩子吃得香
立秋後，吃牛肉羊肉不如吃它，簡單一做營養美味，老人孩子吃得香
進入秋天，雨水減少氣候乾燥，容易上火，要少吃熱性食物，比如牛肉羊肉，吃多了就會燥熱上火，想吃肉的話建議大家多吃魚肉。魚肉肉質細嫩，營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、維生素A等，可以補益肝血、健脾和胃、增強免疫，對身體好。
隨著日本核廢水排海，海產品吃起來不放心，可以多吃淡水魚。淡水魚的做法很多，可以清蒸、紅燒、糖醋啥的，味道都很好吃。秋天吃牛羊肉不如多吃淡水魚，經濟實惠，營養美味。
今天給大家分享幾種淡水魚的做法，簡單易學，開胃又下飯，老人孩子吃得香，補充營養，身體強壯。
【清蒸鱸魚】
準備鱸魚、小米椒、香蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、白糖、香油、食用油。
1、鱸魚去鱗，去除魚鰓、內臟，撕掉魚肚子裡的黑膜，沖洗乾淨後再魚身上打花刀，塗抹上食鹽、料酒，腌制半小時去腥。大蔥切絲，生薑一半切薑絲，另一半切薑片，小米椒切圈。
2、在盤子裡鋪上幾片姜，放入腌好的鱸魚，魚肚子裡塞上蔥、姜，在表面放上蔥絲、薑絲。蒸鍋加水燒開，放入鱸魚蒸10分鐘。碗里加入生抽、白糖、香油攪拌均勻。
3、去除蒸熟的鱸魚，倒掉盤子裡的汁水，扔掉蔥姜，重新放上蔥絲、薑絲、小米椒，燒一些熱油澆在上面，熗出香味後淋入料汁即可。
【紅燒武昌魚】
準備武昌魚、香蔥、生薑、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、青椒、老抽、料酒、白糖、香醋、生抽、雞精、食鹽、胡椒粉。
1、武昌魚處理乾淨，把魚鰭剪掉，沖洗乾淨後表面打上花刀，塗抹上食鹽、料酒，腌制10分鐘，蔥切段，姜切片，蒜拍碎，小米椒、青椒、紅椒切圈。
2、炒鍋燒熱，鍋里倒入適量油，放入腌好的武昌魚，小火煎至兩面焦黃。煎魚要熱鍋冷油，這樣才不會粘鍋，掌握不好就用不粘鍋，魚煎好後就盛出備用。
3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜、八角、花椒、小米椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、香醋、雞精、胡椒粉、白糖調味，倒入適量開水煮開，放入煎好的魚燉10分鐘。
4、不停地用鏟子把湯汁澆在魚身上，燉5分鐘後給武昌魚翻個面，繼續燉5分鐘，等到魚充分入味後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。
【糖醋鯉魚】
準備鯉魚、澱粉、麵粉、食鹽、番茄醬、香醋、白糖、醬油、料酒、香蔥、蒜瓣、胡椒粉、食用油。
1、鯉魚洗乾淨，瀝干水分後在表面打花刀，塗抹上食鹽、料酒、胡椒粉，腌制半個小時。碗里加入料酒、醬油、香醋、白糖、番茄醬，比例是12345，再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
2、碗里加入澱粉、麵粉，比例是2:1，倒入清水攪拌成濃稠的糊，放入鯉魚均勻掛糊。鍋里倒入適量油，燒至七成熱，提著魚尾把魚頭放入鍋里油炸，把熱油淋在魚身上，等到魚尾翹起後撈出。把油溫升高，放入鯉魚復炸一分鐘，等到顏色焦黃後撈出。
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{nextpage}3、鍋里倒入適量油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入料汁煮一會兒，等到湯汁濃稠後關火，把糖醋汁淋在炸好的魚身上即可。
【豆腐鯽魚湯】
準備豆腐、鯽魚、生薑、香蔥、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、食用油。
1、鯽魚處理乾淨，把魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜處理乾淨，塗抹上食鹽、料酒，腌制20分鐘。生薑切絲，香蔥切段。鍋里倒入適量油，放入腌好的鯽魚，小火煎至兩面金黃。
2、倒入適量開水，大火煮10分鐘，湯汁變白後放入豆腐塊，繼續燉10分鐘，加入適量食鹽、胡椒粉，攪拌均勻後即可出鍋。
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