我家最受歡迎的4道小涼菜，爽口解膩促消化，鮮香入味下酒也下飯

原標題：我家最受歡迎的4道小涼菜，爽口解膩促消化，鮮香入味下酒也下飯

這是我家最受歡迎的4道小涼菜，爽口解膩促消化，鮮香入味下酒也下飯

出了三伏天，隨著幾場秋雨的落下，氣溫降低了不少，十分涼爽，家人的胃口也好了許多。進補時節，別總是大魚大肉，爽口小涼菜也是必不可少的，可以開胃解膩，促進消化，還能緩解初秋的燥熱。小涼菜做法簡單，但10分鐘就能上桌，老人孩子都愛吃。

今天給大家分享幾道小涼菜的做法，鮮香入味，爽口不油膩，下酒也下飯，吃一口就忘不了。

一、菠菜拌金針菇

準備菠菜、金針菇、生抽、蚝油、香油、香蔥、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。

1、菠菜洗乾淨，切掉根部，分成兩段備用。金針菇切掉老根，撕成細條備用。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分後放入碗中備用。

2、金針菇也丟進鍋里，大火煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝干水分後和菠菜放在一起。香蔥切蔥花，蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中潑入熱油熗香，加入食鹽、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油，攪拌均勻後澆在菠菜、金針菇上，翻拌均勻即可。

二、胡蘿蔔拌豆皮

準備豆腐皮、香蔥、香菜、胡蘿蔔、生抽、蚝油、香油、食鹽、雞精、白糖、香醋、辣椒麵、蒜瓣、食用油。

1、豆腐皮洗乾淨切絲，燒一鍋開始，放入豆皮絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。胡蘿蔔去皮洗凈，切成細絲，也下鍋煮半分鐘，斷生後立刻撈出過涼，瀝干備用。

2、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入辣椒麵，潑入滾燙的熱油炸出紅油和香味，再放入食鹽、生抽、蚝油、香油、雞精、白糖、香醋，攪拌均勻備用。把豆皮絲、胡蘿蔔絲放在一起，澆上調好的料汁，撒上香菜末即可。

三、芹菜拌花生米

準備芹菜、花生米、胡蘿蔔、生薑、八角、花椒、食鹽、香油、白芝麻、雞精。

1、花生米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時，讓花生米吸水，更容易煮熟。鍋里加入清水，放入花生米、八角、花椒、生薑，加入一勺鹽，大火煮開後小火煮10分鐘，關火後浸泡1小時入味。

2、芹菜去掉葉子，洗乾淨後切成花生米大小的小丁。胡蘿蔔洗乾淨去皮，切成小丁。燒一鍋開水，放入芹菜丁、胡蘿蔔丁煮2分鐘，撈出瀝干水分，裝碗備用。

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