原標題：貼秋膘，推薦這4道燉肉，軟爛入味香而不膩，開胃解饞全家吃不膩

貼秋膘，推薦這4道燉肉，軟爛入味香而不膩，開胃解饞全家吃不膩

秋天來了，天氣漸涼，熱乎乎的飯菜格外受家人的歡迎，尤其是燉肉，經過長時間的燉煮，變得軟爛入味，香而不膩，大口吃肉的感覺特別爽。

入秋貼秋膘，首選就是吃肉，以肉貼膘，今天給大家分享幾道好吃的燉肉做法，葷素搭配營養美味，開胃又解饞，特別下飯，老人孩子吃不夠。

【腐竹紅燒肉】

準備五花肉、腐竹、蔥姜蒜、八角、香葉、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、食鹽、五香粉、熟白芝麻。

1、腐竹掰成小段，放入清水中浸泡2小時，泡軟後瀝干水分。五花肉切成大塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水分。

2、鍋里倒入適量油燒熱，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂，放入蔥姜蒜、八角、香葉炒香，倒入泡好的腐竹翻炒均勻，淋入生抽、老抽翻炒上色。

3、倒入適量啤酒，加幾顆冰糖，大火燒開後小火燉40分鐘，等到五花肉軟爛後，放入適量食鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃稠後撒上白芝麻即可出鍋。

【土豆燉排骨】

準備排骨、土豆、青椒、紅椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食鹽、食用油、蔥姜蒜、八角、桂皮、白糖。

1、排骨剁成小塊，放入清水裡浸泡1小時，去除血水。鍋里加入清水，放入排骨、蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出瀝干水分。土豆去皮洗凈後切塊，青辣椒、紅辣椒切塊。

2、鍋里倒油燒熱，放入排骨塊小火煎至顏色金黃，放入蔥姜蒜、八角、桂皮炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉30分鐘。

3、排骨燉熟後，放入土豆塊翻炒均勻，加入白糖、蚝油後繼續燉10分鐘，最後倒入青紅椒塊，加入適量鹽，大火收汁後即可出鍋。

【胡蘿蔔香菇燉雞】

準備胡蘿蔔、干香菇、雞肉、青椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、雞肉剁成塊，放入清水中浸泡一小時，撈出沖洗乾淨。干香菇用水泡發，洗乾淨備用，泡香菇的水留用。胡蘿蔔去皮切塊，青椒切塊，蔥姜蒜切塊。

2、鍋里倒入適量油，放入雞塊小火煸炒，雞皮焦黃後淋入料酒去腥，放入蔥姜蒜炒出香味，再放入生抽、老抽翻炒上色，放入干香菇翻炒均勻，加入沒過食材，燉20分鐘。

3、雞肉燉熟後，放入胡蘿蔔塊翻炒均勻，繼續燉10分鐘，食材全部燉熟後加入適量食鹽，放入青椒塊，大火翻炒收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。

【鐵鍋燉魚塊】

準備魚塊蔥姜蒜、干辣椒、食用油、食鹽、生抽、老抽、陳醋、辣椒醬、白糖。

1、草魚處理乾淨，剁成大塊。加入料酒、食鹽、蔥姜抓勻，腌制20分鐘。鍋里倒入適量油，燒熱後放入魚塊，小火煎至顏色金黃，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒醬炒香，放入生抽、老抽、陳醋、白糖、食鹽調味，倒入清水煮開，放入魚塊小火燉20分鐘，大火收汁後撒上蔥花即可出鍋。

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