伙食保障不但關乎官兵身體健康，更直接關係部隊戰鬥力生成。
為提高官兵們的戰鬥力，新疆軍區某團合成一營結合高原環境特點，在「吃出凝聚力，吃出戰鬥力」上下功夫，自研各類麵包點心30餘種，製作試行版指導手冊下發。
官兵們對手冊提出大量修改建議，結合高原環境、使命任務、戰鬥故事、官兵關係等，給食材起名、賦事，在潛移默化中提升官兵飲食文化情趣，激發練兵熱情鬥志。
本期兵哥哥教大家製作酥皮菠蘿包、牛角麵包、蜂蜜脆底小麵包、夾心豆沙麵包、香蔥肉鬆火腿腸麵包這5種美食，快來跟著兵哥哥們的獨家配方，學習製作「高原味」麵包吧！
酥皮菠蘿包
配料：麵粉250克，奶粉15克，白糖30克，酵母3克，蛋液25克，冰牛奶55克，冰水85克，鹽2克，黃油15克。
酥皮：軟化的黃油50克，白糖40克，蛋液15克，麵粉70克，奶粉15克。
內餡：椰蓉100克，奶粉30克，白糖40克，全蛋液50克，黃油50克，淡奶油15克。
做法：
1.先將麵粉、奶粉、白糖、酵母、蛋液、冰牛奶、冰水加入到打蛋桶中，打蛋機低速和成團，再繼續揉面直至揉出粗膜；
2.加入鹽和黃油，繼續揉面直至揉出手套膜，取出發酵，直至2倍大；
3.開始製作酥皮，軟化的黃油中，加入白糖，攪打至發白蓬鬆，加入蛋液攪勻，再加入麵粉和奶粉揉成團取出，放在案板上，蓋一層油紙，擀成約2mm厚的麵皮，放入冰箱冷藏；
4.開始製作內餡，將椰蓉、奶粉、白糖、全蛋液、黃油、淡奶油全部加入盆中，混合均勻，將內餡分成約40克一個揉圓備用；
5.將發酵好的麵糰取出，先按壓排氣，再分成約50克一個小劑子，揉圓，按扁，以虎口收緊的方式，包入內餡，在麵包表面蓋上酥皮，揉圓，酥皮上壓出菠蘿皮的樣子，擺在烤盤上，進行二次發酵；
6.將發酵好的菠蘿包送入烤箱，烤箱提前預熱，上火180，下火180，烤25分鐘後取出即可。
注意：酥皮冷藏是方便後期製作菠蘿皮定型，使用冰水是防止揉面中麵糰升溫過快，影響麵包口感。
牛角麵包
配料：雞蛋1個，牛奶110克，白糖20克，鹽3克，酵母2.5克，麵粉250克，黃油15克，白芝麻適量。
做法：
1.將雞蛋、牛奶、白糖、鹽、酵母、麵粉稱好後，加入到打蛋桶中，低速攪拌成團，再繼續揉面10分鐘，揉出粗膜；
2.加入黃油，繼續揉面，直至揉出手套膜，取出發酵至2倍大；
3.將麵糰在案板上擀開，用刀切成長三角的形狀，從長尖角的對邊開始向尖角捲起，擺入烤盤，開始二次發酵，發酵至兩倍大，表面刷蛋黃液，撒上少許白芝麻，送入烤箱；
4.烤箱提前預熱，上火160，下火160， 烤20分鐘，表面金黃取出即可。
注意：捲起的牛角包生胚，將尖角壓在下面。
蜂蜜脆底小麵包
配料：麵粉200克，蜂蜜25克，牛奶130克，雞蛋20克，酵母2克，黃油20克，鹽2克，白芝麻，白糖適量。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}做法：
1.將麵粉、蜂蜜、牛奶、雞蛋、酵母加入到打蛋桶中，打蛋機開低速和成團，再繼續揉面10分鐘，揉出粗膜；
2.加入鹽和黃油，揉出手套膜，取出發酵至2倍大；
3.將發酵好的麵糰取出分成約50克一個小劑子，揉圓；
4.準備一碗清水，將揉好的麵糰沾一下水，再沾上白糖和白芝麻，擺入烤盤中，進行二次發酵；
5.將發酵好的麵包生胚表面刷上蛋黃液，送入烤箱，烤箱提前預熱，上火160，下火190，烤20分鐘，取出晾涼即可。
注意：麵包完全發酵很重要，尤其二次發酵，是麵包柔軟的關鍵。
夾心豆沙麵包
配料：麵粉1500克，白糖300克，酵母15克，麵包改良劑7克，奶粉30克，雞蛋3個，牛奶200克，清水400克，黃油150克，鹽15克，豆沙餡適量，白芝麻適量。
做法：
1.將麵粉、白糖、酵母、麵包改良劑、奶粉、雞蛋、牛奶、清水稱好後，加入到打蛋桶中，打蛋機開低速攪拌成團，再繼續揉面10分鐘，直至揉出粗膜；
2.加入黃油和鹽，繼續揉面，直至揉出手套膜，取出發酵至兩倍大；
3.將發酵好的麵糰分成約60克一個的小劑子，揉圓，用擀麵杖擀開，塗抹一層豆沙餡，然後從一邊捲起，在表面輕輕劃幾刀，放入烤盤二次發酵，發酵好後在表面刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，送入烤箱；
4.烤箱提前預熱，上火160，下火150，烤制18分鐘取出即可。
注意：生胚表面劃刀不易太深。
香蔥肉鬆火腿腸麵包
配料：麵粉260克，雞蛋1個，牛奶125，酵母3克，白糖35克，鹽2克，黃油30克，火腿腸8根，香蔥末適量，肉鬆適量，沙拉醬適量，黑芝麻適量。
做法：
1.將稱好的麵粉、雞蛋、牛奶、酵母、白糖加入到打蛋桶中，打蛋機低速揉成團，再繼續揉面10分鐘，揉出粗膜；
2.加入鹽和黃油，繼續揉面，直至揉出手套膜，取出麵糰發酵至兩倍大；
3.取出麵糰，按壓排氣，將其分成8等份，揉圓再擀成長舌狀，放入烤盤，在每個麵糰上面放上一根火腿腸，讓其二次發酵；
4.發酵好了以後，在表面先刷一層蛋黃液，再撒上香蔥和肉鬆，最後擠上沙拉醬，撒上黑芝麻，送入烤箱；
5.烤箱提前預熱，上火170，下火170，烤18分鐘取出即可。
注意：火腿腸發酵前擺入，可以使火腿腸有嵌入感。