兵哥教你做美食①丨 快來嘗一嘗「高原味」的麵包~

4.烤箱提前預熱，上火160，下火160， 烤20分鐘，表面金黃取出即可。

注意：捲起的牛角包生胚，將尖角壓在下面。

蜂蜜脆底小麵包

配料：麵粉200克，蜂蜜25克，牛奶130克，雞蛋20克，酵母2克，黃油20克，鹽2克，白芝麻，白糖適量。

做法：

1.將麵粉、蜂蜜、牛奶、雞蛋、酵母加入到打蛋桶中，打蛋機開低速和成團，再繼續揉面10分鐘，揉出粗膜；

2.加入鹽和黃油，揉出手套膜，取出發酵至2倍大；

3.將發酵好的麵糰取出分成約50克一個小劑子，揉圓；

4.準備一碗清水，將揉好的麵糰沾一下水，再沾上白糖和白芝麻，擺入烤盤中，進行二次發酵；

5.將發酵好的麵包生胚表面刷上蛋黃液，送入烤箱，烤箱提前預熱，上火160，下火190，烤20分鐘，取出晾涼即可。

注意：麵包完全發酵很重要，尤其二次發酵，是麵包柔軟的關鍵。

夾心豆沙麵包

配料：麵粉1500克，白糖300克，酵母15克，麵包改良劑7克，奶粉30克，雞蛋3個，牛奶200克，清水400克，黃油150克，鹽15克，豆沙餡適量，白芝麻適量。

做法：

1.將麵粉、白糖、酵母、麵包改良劑、奶粉、雞蛋、牛奶、清水稱好後，加入到打蛋桶中，打蛋機開低速攪拌成團，再繼續揉面10分鐘，直至揉出粗膜；

2.加入黃油和鹽，繼續揉面，直至揉出手套膜，取出發酵至兩倍大；

3.將發酵好的麵糰分成約60克一個的小劑子，揉圓，用擀麵杖擀開，塗抹一層豆沙餡，然後從一邊捲起，在表面輕輕劃幾刀，放入烤盤二次發酵，發酵好後在表面刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，送入烤箱；

4.烤箱提前預熱，上火160，下火150，烤制18分鐘取出即可。

注意：生胚表面劃刀不易太深。

香蔥肉鬆火腿腸麵包

配料：麵粉260克，雞蛋1個，牛奶125，酵母3克，白糖35克，鹽2克，黃油30克，火腿腸8根，香蔥末適量，肉鬆適量，沙拉醬適量，黑芝麻適量。

做法：

1.將稱好的麵粉、雞蛋、牛奶、酵母、白糖加入到打蛋桶中，打蛋機低速揉成團，再繼續揉面10分鐘，揉出粗膜；

2.加入鹽和黃油，繼續揉面，直至揉出手套膜，取出麵糰發酵至兩倍大；

3.取出麵糰，按壓排氣，將其分成8等份，揉圓再擀成長舌狀，放入烤盤，在每個麵糰上面放上一根火腿腸，讓其二次發酵；

4.發酵好了以後，在表面先刷一層蛋黃液，再撒上香蔥和肉鬆，最後擠上沙拉醬，撒上黑芝麻，送入烤箱；

5.烤箱提前預熱，上火170，下火170，烤18分鐘取出即可。

注意：火腿腸發酵前擺入，可以使火腿腸有嵌入感。