家庭版黑麥麵包的做法，加點杏仁片又香又脆，一周的早餐不用煩了

原標題：家庭版黑麥麵包的做法，加點杏仁片又香又脆，一周的早餐不用煩了

說到吐司麵包，相信很多人都很愛吃，柔軟有彈性；無論早餐，下午茶或宵夜，吐司都是一個簡單美味有營養的選擇。但一想到麵包店裡已不止一次的爆出各種各樣的添加劑問題，如：過期麵粉、人造黃油、植物奶油等等，就再也沒購買的慾望了。隨著食品安全問題增多，越在越來越多的百姓，為了家人吃的健康，也都開始嘗試學做蛋糕和麵包了。

剛開始學做吐司麵包出現各種狀況都是正常的，失敗的麵包硬如石頭，用勁掰也掰不開，比山東熗饅頭還要硬上好多倍；想當初我也被咱家小老頭這樣嘲笑過呢。

俗話說：失敗是成功之母！通過反覆練習和總結，並借鑑他人成功的經驗；現在的我已經成功摸索出一套非常好的方法，歷試不爽回回成功。做好的吐司非常醇香，綿柔鬆軟又拉絲，放到第三天口感依然不變。這樣的方法不僅簡單易學，還相對節省時間，最為關鍵的是，它可以大大提高吐司製作的成功率，特別適合新手及工作比較忙碌，但又注重健康和愛吃麵包的人。強烈推薦想要學習製作麵包的朋友來實踐，嘗試後你一定會喜歡上這種方法的。

這個方法就是波蘭種，在麵包界享有盛名的一種發酵方法。所謂的波蘭種，其實並不複雜，類似於北方人做麵食用的老面引子。它起源於波蘭，Poolish在法語中就是指「波蘭的」。最初，它僅用於糕點的製作，但隨著Poolish酵頭風味好和在歐洲的普及，越來越多的人開始用它來製作麵包。製作好的的麵包，發酵快、體積膨大、口感柔軟，麥香味濃且保質期時間長，即使放上一周，麵包依然柔軟不會變硬。通過先製作半液態的酵頭：用等量的水麵粉和少量酵母，混合成半液態狀，並發酵數個小時。然後再用發酵好的酵頭來製作麵包，最後進行烘烤。雖然整體時間略長，但合理安排好時間則更為方便。

今天分享的這款杏仁片火龍果黑麥吐司，就是波蘭種製作的。當聽名字就知道，它不是單純的白吐司，是一款口味豐富有營養的雜糧吐司。和之前的火龍果花捲一樣，依然採用火龍果的果皮榨汁揉面做麵包；除多了一分果香外，其火龍果所富含的維生素E和花青素，具有排毒護胃、促進消化清和防止血管老化的功效，特別適合夏季來食用。此外我還用了部分黑麥麵粉替代了做麵包用的高筋麵粉，加入粗糧使得這款麵包的營養更為全面。

最後還在發酵好的麵糰上面，撒了許多杏仁片，烤好的吐司表面金黃香脆，內心柔軟拉絲，超級好吃、超級棒！喜歡的朋友趕緊學起來，做法步驟我會詳細寫在文章里，學會之後做給家人吃，再也不用出去買帶添加劑的麵包了。

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