原標題：花甲洗不幹凈？油洗水洗都不對，這樣做，花甲自動狂吐沙

爆炒花甲

By幸福精靈a

配料：

蛤蜊1000克、小蔥3根、小米椒3個、姜8克、大蒜汁15克、料酒20毫升、豆豉醬10克、九層塔適量、食用油20毫升、香油5毫升

烹飪步驟：

1.新鮮的花甲準備。

2.加入海水，滴入香油後靜養1小時。（海水是找老闆娘要的，加入香油，會加快吐泥沙的速度）

3.各式配料準備。

4.洗凈的香蔥切段，小米椒，生薑，大蒜剁碎。九層塔擇洗乾淨。

5.吐凈泥沙的花甲，在流動的手下沖洗幾遍。

6.洗凈後撈起瀝干水分。

7.坐鍋燒油，5成熱時下姜，蒜碎。

8.煸炒出香味後下瀝水的花甲。

9.翻炒至花甲殼變色時，沿鍋邊淋入料酒除腥。

10.不要翻動花甲，讓其自行張口。

11.加入豆豉醬。

12.翻炒均勻。

13.加入香蔥段。

14.略翻炒後加入九層塔。

15.關火，顛鍋後出鍋即可。

烹飪小貼士：

花甲的選購技巧：

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